Tajskie zielone curry (gaeng keow wan kai)
Sycące tajskie zielone curry, gaeng keow wan kai, z dużą ilością mleka kokosowego. 'Gaeng' oznacza curry, 'keow' zielony, 'wan' słodki, a 'kai' kurczaka. Kurczaka i warzywa podsmaża się z pastą zielonego curry, a następnie dusi w mleku kokosowym, uzyskując aromatyczne danie, które jest zarazem słodkie i pikantne. Świetnie komponuje się z ryżem lub pieczywem.
Składniki
Składniki główne
- Pierś z kurczaka1 kawałek
- Bakłażan1/2
- Grzyby shimeji1 garść
- Pieczarki5
- Papryczki ptasie oko2
- Bazylia tajska (bazylia azjatycka)do smaku
Baza curry
- Olej kokosowy1 łyżka
- Pasta zielonego curry1 łyżka
- Mleko kokosowe1 szklanka
- Woda1/2 szklanki
- Cukier palmowy10 g
- Bulion drobiowy1/2 łyżeczki
- Czarny pieprz1/8 łyżeczki
Sposób przygotowania
- 1
Przygotuj wszystkie składniki.
- 2
Bazylia tajska (bazylia azjatycka) jest w Tajlandii niezbędna do zielonego curry. Pomiń ją, jeśli nie możesz jej znaleźć.
- 3
Tajski bakłażan smakuje bardzo podobnie do bakłażana, który znamy; jeśli go nie masz, użyj zwykłego bakłażana.
- 4
Pokrój bakłażan na kęsy.
- 5
Pieczarki także pokrój na kęsy.
- 6
Papryczki ptasie oko pokrój ukośnie.
- 7
Pierś z kurczaka pokrój na plastry o grubości około 7-8 mm.
- 8
Rozgrzej patelnię na średnio-mocnym ogniu. Jako tłuszczu użyj oleju kokosowego.
- 9
Wlej na rozgrzaną patelnię 1 łyżkę oleju kokosowego.
- 10
Dodaj 1 łyżkę pasty zielonego curry.
- 11
Smaż 2-3 minuty, uważając, aby się nie przypaliła.
- 12
Dodaj pokrojoną pierś z kurczaka i podsmaż.
- 13
Gdy powierzchnia kurczaka zbieleje, dodaj bakłażan i pieczarki, po czym podsmaż.
- 14
Smaż dalej, aby nic się nie przypaliło.
- 15
Gdy wszystko się połączy, wlej 1 szklankę mleka kokosowego i zagotuj. Aby curry było gęstsze, dodaj więcej mleka kokosowego; aby je rozrzedzić, dodaj więcej wody lub bulionu.
- 16
Dodaj 1/2 szklanki wody lub bulionu.
- 17
Dobrze zagotuj.
- 18
Dodaj 10 g cukru palmowego. Zielone curry to słodkie curry, więc może się to wydawać dużo; zmniejsz ilość, jeśli wolisz mniej słodko, a przy zwykłym cukrze użyj połowy tej ilości.
- 19
Jeśli użyłeś wody, dodaj około 1/2 łyżeczki bulionu drobiowego.
- 20
Dodaj 1/8 łyżeczki czarnego pieprzu. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw sosem rybnym.
- 21
Gotuj 3-4 minuty.
- 22
Na koniec dodaj bazylię tajską i papryczki ptasie oko, zagotuj na chwilę i twoje tajskie zielone curry, gaeng keow wan kai, jest gotowe!
- 23
To słodko-pikantne tajskie zielone curry ma nieodparty kokosowy aromat. Jest rzadkie, przypominające zupę, dzięki czemu dobrze pasuje zarówno do ryżu, jak i do pieczywa. Smacznego!
Wskazówki
Gotowa pasta zielonego curry ze sklepu bardzo ułatwia sprawę. Cukier palmowy możesz zastąpić zwykłym cukrem—wystarczy użyć połowy ilości. Wykorzystaj grzyby, jakie masz w domu, i dodaj według uznania trawę cytrynową, galangal lub liście kaffiru. Dopraw sosem rybnym lub pomiń go, jeśli twoja pasta curry jest już słona.