Słodkie dak-gangjeong (koreańskie kęsy smażonego kurczaka)
Chrupiący smażony kurczak w słodko-kwaśnym i lekko pikantnym sosie — nostalgiczny koreański klasyk. Idealna przekąska dla dzieci i świetny dodatek do zimnego piwa.
Składniki
Kurczak
- Pierś z kurczaka3 filety
- Mleko1 szklanka
- Żółtko jaja1
- Skrobia6 łyżek
- SólSzczypta
- Pieprz czarnySzczypta
- Olej do smażeniawedług potrzeby
- Mączka orzechowaSzczypta
Sos
- Olej z pestek winogron2 łyżki
- Posiekany czosnek1 łyżka
- Gochujang1,5 łyżki
- Ketchup3 łyżki
- Miód4 łyżki
- Sos sojowy1/2 łyżki
- Ocet1 łyżka
- Woda1/2 szklanki
Sposób przygotowania
- 1
Pokrój pierś z kurczaka na kęsy. Aby uzyskać delikatniejszą konsystencję, możesz użyć polędwiczek lub mięsa z udka.
- 2
Namocz przygotowanego kurczaka w mleku przez 30 minut, aby usunąć nieprzyjemny zapach.
- 3
Odlej mleko i dopraw kurczaka solą i pieprzem.
- 4
Dodaj żółtko jaja i wymieszaj wszystko równomiernie.
- 5
Dodaj skrobię i wymieszaj, aby równomiernie oprószyć. Jeśli panierka słabo się trzyma, dodaj trochę więcej skrobi, aż każdy kawałek będzie równomiernie pokryty i nie będzie się kleić.
- 6
Smaż kawałki kurczaka pojedynczo w oleju o temperaturze 160°C, następnie podnieś temperaturę do 180°C i usmaż jeszcze raz na złocisto i chrupko. Odsącz na ręczniku papierowym.
- 7
Wymieszaj gochujang, ketchup, miód, sos sojowy, ocet i wodę, aby przygotować sos. Zamiast miodu możesz użyć syropu kukurydzianego lub syropu oligosacharydowego.
- 8
Rozgrzej olej z pestek winogron na patelni i podsmaż posiekany czosnek, aż zacznie pachnieć.
- 9
Wlej przygotowany sos i gotuj na dużym ogniu przez 2–3 minuty. Aby sos był gęstszy, redukuj go jeszcze około 2 minut.
- 10
Dodaj usmażonego kurczaka, wymieszaj, aby równomiernie pokrył się sosem, przełóż na talerz i na koniec posyp mączką orzechową.
Wskazówki
Miary opierają się na łyżce do ryżu (łyżce stołowej) i kubku papierowym.