Pikantna koreańska zupa z kaszanki (Sundae-guk)
Sprężysta koreańska kaszanka (sundae) gotowana w bogatym bulionie z kości wołowych z pikantną pastą przyprawową — kojąca zupa gotowa w zaledwie 15 minut, idealna na kaca lub na szybki posiłek.
Składniki
Główne
- Koreańska kaszanka (sundae)400 g
- Bulion z kości wołowych1 opakowanie
Marynata
- Płatki chili (gochugaru)2 łyżki
- Posiekany czosnek1 łyżka
- Proszek z grzybów shiitake1 łyżka
- Papryczka cheongyang1-2 papryczki
- Czarny pieprzSzczypta
Dekoracja
- Mielone nasiona perilliDo smaku
- Szczypiorekdo smaku
- DymkaDo smaku
Sposób przygotowania
- 1
Przygotuj pakowaną próżniowo koreańską kaszankę (sundae) — świetnie sprawdza się jako danie główne, nocna przekąska lub zagryzka do alkoholu.
- 2
Gotuj sundae na parze przez około 10 minut. Ponieważ potem trafi jeszcze do zupy, wystarczy krótkie gotowanie na parze.
- 3
Przygotuj pikantną pastę: wymieszaj 5 łyżek bulionu z kości wołowych z 2 łyżkami gochugaru (koreańskich płatków chili), 1 łyżką posiekanego czosnku, 1 łyżką proszku z grzybów shiitake, papryczką cheongyang i czarnym pieprzem.
- 4
Przygotuj bulion z kości wołowych — to właściwie wszystko, czego potrzeba na bazę zupy.
- 5
Zagotuj bulion z kości wołowych, dodaj pokrojoną w plastry ugotowaną na parze sundae, a następnie wmieszaj przygotowaną pikantną pastę.
- 6
Gotuj jeszcze chwilę na wolnym ogniu, a następnie dodaj pokrojony szczypiorek i dymkę.
- 7
Na koniec dodaj łyżkę zmielonych nasion perilli.
- 8
Twoja pikantna sundae-guk jest gotowa. Jeśli podroby wydają się zbyt ciężkie, możesz ugotować zupę głównie z kaszanki, dla łagodniejszego smaku.
- 9
Zanurzaj każdą łyżkę w pikantnej paście, aby przełamać intensywność smaku. To świetna zagryzka do alkoholu albo zupa na kaca.