Sukiyaki
Japońskie danie jednogarnkowe, w którym wołowina, różne grzyby i warzywa duszą się powoli w ciepłym bulionie z wodorostów kombu. Z wołowiną oraz zdrowymi grzybami i warzywami idealnie nadaje się na weekendowe spotkanie całej rodziny. Ugotowane składniki maczaj w żółtku – będą jeszcze delikatniejsze i smaczniejsze.
Składniki
Główne
- Cienko krojona wołowina (shabu-shabu)200 g
- Tofu100 g
- Liście kapusty pekińskiej6 liści
- Makaron shirataki (konjac)200 g
- Boczniak królewski (eryngii)2 sztuki
- Boczniaki1 garść
- Grzyby shiitake2 sztuki
- Dymka (gruba)10 cm
- Chryzantema jadalna (shungiku)Odrobina
Bulion i przyprawy
- Bulion z wodorostów kombu400 ml
- Sake (do marynowania wołowiny)2 łyżki
- Tsuyu (baza z sosu sojowego)6 łyżek
- Cukier1/2 łyżki
- Mirin (wino do gotowania)2 łyżki
- Sól1 szczypta
- Czarny pieprzOdrobina
Sposób przygotowania
- 1
Boczniaki królewskie pokrój wzdłuż na grube kawałki, boczniaki umyj i odetnij spód. Grzybom shiitake usuń nóżki i natnij krzyżyk na wierzchu każdego kapelusza.
- 2
Dymkę pokrój ukośnie, a liście kapusty pekińskiej na kawałki po 5 cm. Makaron shirataki krótko sparz we wrzątku, a tofu pokrój w kostkę.
- 3
Wołowinę pokrój na kęsy i zamarynuj w 2 łyżkach sake.
- 4
Grzyby, wołowinę, dymkę, tofu i makaron shirataki ułóż równo w garnku. Dodaj bulion z kombu, 6 łyżek tsuyu, 1/2 łyżki cukru i 2 łyżki mirinu, a następnie gotuj na średnim ogniu, aż płyn nieco odparuje.
- 5
Gdy wszystkie składniki są ugotowane, na wierzch połóż chryzantemę jadalną i dopraw solą lub odrobiną tsuyu.
Wskazówki
Rozmąć żółtko i maczaj w nim ugotowane składniki sukiyaki – smak będzie jeszcze delikatniejszy i pełniejszy.