Bułka z kremem mascarpone i truskawkami
Deserowa bułka z miękkiego pieczywa mlecznego, przekrojona na pół i wypełniona aksamitnym kremem z mascarpone oraz świeżymi truskawkami. Każdy kęs łączy puszyste pieczywo, pełne usta jedwabistego kremu i słodko-kwaśne truskawki.
Składniki
Ciasto
- Mąka chlebowa270 g
- Cukier30 g
- Drożdże suszone4 g
- Sól4 g
- Mleko80 g
- Śmietanka kremówka35 g
- Jajko1
- Masło niesolone30 g
Krem i dekoracja
- Ser mascarpone60 g
- Śmietanka kremówka350 g
- Cukier60 g
- Truskawkiwedług potrzeby
Sposób przygotowania
- 1
Wsyp do miksera planetarnego mleko, śmietankę, jajko, drożdże, cukier, sól i mąkę chlebową, a następnie miksuj na niskich obrotach.
- 2
Gdy nie widać już suchej mąki, zwiększ obroty do średnich; kiedy ciasto połączy się w jedną kulę, dodaj masło i wyrabiaj, aż będzie gładkie.
- 3
Uformuj ciasto w kulę, włóż do miski, przykryj folią spożywczą i odstaw do pierwszego wyrastania, aż podwoi objętość.
- 4
Podziel ciasto na 5 równych części, zważ je, każdą zaokrąglij, a następnie odstaw na 15 minut do odpoczynku.
- 5
Uformuj każdy kawałek w podłużny kształt hot doga, przykryj folią spożywczą i odstaw do drugiego wyrastania na 40 do 50 minut.
- 6
Posmaruj rozmąconym jajkiem i piecz w piekarniku nagrzanym do 170°C (340°F) przez 15 do 17 minut, aż się zarumienią.
- 7
Rozmieszaj ser mascarpone z cukrem mikserem ręcznym, następnie dodaj śmietankę i ubij na sztywno.
- 8
Drobno posiekaj truskawki do nadzienia, a truskawki do dekoracji przekrój na pół.
- 9
Przekrój ostudzone bułki na pół, napełnij kremem i truskawkami, a na koniec ułóż na wierzchu odłożone truskawki.
Wskazówki
Trzymaj śmietankę i mascarpone w chłodzie i ubij je na sztywno, aby nadzienie zachowało kształt między pieczywem. Napełniaj dopiero, gdy pieczywo całkowicie ostygnie, żeby krem się nie roztopił.