Smażona kałamarnica Baek Jong-wona
Smażona kałamarnica Baek Jong-wona to słodko-pikantne danie pełne dymnego smaku, przygotowane przez wcześniejsze podsmażenie dymki na oleju. Wypełniona kapustą, cebulą i marchewką oraz szybko podsmażona z kałamarnicą na dużym ogniu, jest łatwa do wykonania, a zarazem efektowna — świetny dodatek do ryżu i idealna przekąska do picia.
Składniki
Główne
- Kałamarnica2 szt. (duże)
- Kapusta1/4 główki
- Marchewka1/2 szt.
- Cebula1 szt.
- Zielona papryczka chili2 szt.
- Dymka2 łodygi
Sos i przyprawy
- Olej do smażenia3 łyżki
- Cukier1 łyżka
- Posiekany czosnek1 łyżka
- Gochujang (koreańska pasta chili)1 łyżka
- Sos sojowy5 łyżek
- Czerwona papryka chili w proszku (gochugaru)3 łyżki
- Woda1/2 szklanki
- Olej sezamowy1 łyżka
- Prażony sezamdo smaku
Sposób przygotowania
- 1
Pokrój kapustę, marchewkę, cebulę i połowę dymki w długie, grube paski, a zielone papryczki chili pokrój ukośnie na duże kawałki. Dokładnie oczyść kałamarnicę i pokrój na kęsy.
- 2
Dodaj na patelnię 3 łyżki oleju i drobno posiekaną dymkę, włącz ogień i podsmaż. Smaż dalej, aż się zarumieni, aby uwolniło się dużo aromatycznego oleju z dymki.
- 3
Gdy dymka się zarumieni, dodaj kałamarnicę i podsmaż, następnie dodaj 1 łyżkę cukru i smaż razem.
- 4
Dodaj 1 łyżkę posiekanego czosnku i 1 łyżkę gochujang i podsmaż. Skróć czas smażenia do minimum — dodaj czosnek i potrząsaj patelnią, mieszając podczas smażenia, a następnie tak samo szybko podsmaż gochujang.
- 5
Dodaj 5 łyżek sosu sojowego i 3 łyżki papryki chili w proszku i podsmaż. Jeśli jest zbyt suche, dodaj 1/2 szklanki wody i smaż dalej.
- 6
Dodaj wszystkie pokrojone warzywa na patelnię, na której smażyłeś.
- 7
Smaż krótko, dobrze mieszając, aby warzywa nie zwiędły, a tuż przed zdjęciem z ognia skrop olejem sezamowym, aby zakończyć.
- 8
Ułóż apetycznie na talerzu i posyp z wierzchu prażonym sezamem. Gotowe! Smacznego.
Wskazówki
Czosnek i gochujang smaż krótko na dużym ogniu, aby się nie przypaliły i dały czystą ostrość. Warzywa smaż na końcu tylko krótko, aby pozostały chrupiące, a olej sezamowy skrop tuż przed wyłączeniem ognia, aby zachować jego dymny aromat i orzechowy smak.