Hiszpański omlet ziemniaczany (Tortilla de Patatas)
Tortilla de patatas to ukochane domowe danie Hiszpanii, przygotowywane wyłącznie z ziemniaków i jajek. Ziemniaki dusi się delikatnie na oliwie, następnie łączy z rozmąconymi jajkami i smaży na grubym, sytym omlecie. Proste składniki, a jednak miękki w środku i złocisty na zewnątrz — smaczny na ciepło i w temperaturze pokojowej.
Składniki
Składniki
- Ziemniak1 szt.
- Jajko3 szt.
- SólDo smaku
- Oliwa z oliwekObficie
Sposób przygotowania
- 1
Pokrój ziemniaka na cienkie plasterki. Możesz też pokroić w małą kostkę, ale cienkie plasterki gotują się szybciej.
- 2
Włóż ziemniaka do miski i dopraw solą.
- 3
Dodaj oliwę i wymieszaj, aby ziemniak był dobrze pokryty. Extra virgin jest świetna, ale zwykła oliwa też się nada. Kluczem jest dodać jej tyle, by zebrała się na dnie miski — ziemniaki będziesz gotować jak we frytkownicy.
- 4
Wstaw ziemniaka do mikrofalówki na 5 minut.
- 5
W tym czasie rozbełtaj jajka w innej misce i dopraw szczyptą soli. Odrobina pieprzu też się sprawdzi. Dobrze wymieszaj.
- 6
Wyjmij ziemniaka i sprawdź stopień ugotowania. Jest gotowy, gdy widelec łatwo wchodzi lub ziemniak miękko się rozpada. Jeśli jest twardy, przemieszaj z góry na dół i podgrzewaj jeszcze około 3 minut.
- 7
Gdy ziemniak jest ugotowany, rozgnieć go łyżką lub widelcem na drobniejsze kawałki. Nie rób pełnego purée — zostaw trochę struktury. Przy okazji nieco ostygnie, żeby jajka nie ścięły się od razu.
- 8
Wlej rozbełtane jajka na ziemniaka, dobrze wymieszaj i po raz ostatni dopraw solą. Ponieważ ziemniak i jajka są już posolone, wiele nie będzie trzeba.
- 9
Wlej masę ziemniaczano-jajeczną na patelnię i rozprowadź równomiernie. Ponieważ wcześniej dodałeś do ziemniaków dużo oliwy, dodatkowy tłuszcz nie jest potrzebny. Smaż na średnim ogniu — nie na dużym, bo spód się przypali, a wierzch pozostanie surowy.
- 10
Gdy spód się zetnie i kształt się utrzyma, zmniejsz ogień do małego i smaż jeszcze chwilę. (Jak na zdjęciu — jeśli pociągniesz za brzeg i nie wypływa płynne jajko, to czas na mały ogień.)
- 11
W Hiszpanii przewraca się ją, kładąc na wierzchu pokrywkę lub talerz większy od patelni, obracając i zsuwając z powrotem na patelnię. Jeśli nie masz pewności, po prostu przykryj pokrywką i poczekaj około 5 minut, aż wierzch się zetnie.
- 12
Jest pyszny nawet lekko niedopieczony! Wolę go trochę wilgotny w środku, żeby rozpływał się w ustach, niż w pełni ścięty i twardy.
Wskazówki
Delektuj się nią samą lub z odrobiną ketchupu. Smacznego z tym omletem po hiszpańsku!