Spaghetti z Klopsikami
Sycące włoskie danie domowe: soczyste, własnoręcznie ulepione klopsiki duszone w gęstym, słodko-kwaśnym sosie pomidorowym i podane ze spaghetti. Sekret soczystych, aromatycznych klopsików tkwi w dokładnym wyrobieniu mięsa mielonego i dobrym obsmażeniu.
Składniki
Klopsiki
- Mielona wołowina120 g
- Mielona wieprzowina80 g
- Sok z cebuli1 łyżka
- Sok z czosnku1 łyżeczka
- Żółtko jaja1
- Sos sojowy przyprawiony1 łyżka
- SólSzczypta
- Czarny pieprzSzczypta
- Bułka tarta1/3 szklanki
- MąkaWedle potrzeby
Sos pomidorowy i makaron
- SpaghettiNa 3 porcje
- Sól1/2 łyżeczki
- Cebula1/2
- Ząbki czosnku3 filety
- Pieczarki5
- Oliwa z oliwek1 łyżka
- Kukurydza konserwowa2 łyżki
- Pomidor1
- Mielona wieprzowina40g
- Sos sojowy przyprawiony1 łyżeczka
- Sos pomidorowy1 butelka
- Gochujang (pasta chili)1 łyżeczka
- Woda z gotowania makaronu1 szklanka
- PietruszkaSzczypta
- Tarty parmezanWedle potrzeby
Sposób przygotowania
- 1
Pokrój cienko połowę cebuli i namocz w zimnej wodzie, aby złagodzić ostrość i uwypuklić słodycz. Naciąć krzyżyk na dojrzałym pomidorze, sparzyć we wrzącej wodzie z 1/2 łyżeczki soli, a następnie obrać ze skórki i usunąć pestki. Podpieczarki lekko oczyścić u nasady i pokroić w plasterki, podobnie jak 3 ząbki czosnku pokroić cienko. Kukurydzę z puszki dwukrotnie opłukać i odsączyć.
- 2
Osusz mięso mielone ręcznikiem papierowym, aby usunąć nadmiar krwi, a następnie dodaj wszystkie składniki na klopsiki oprócz mąki (bułki tartej) i wymieszaj dokładnie.
- 3
Dodawaj bułkę tartą stopniowo, obserwując konsystencję farszu, i dokładnie wyrabiaj. Uformuj jedną kulę, a następnie uderzaj nią o dużą miskę wielokrotnie (około 50 razy) — dzięki temu farsz nabierze kleistości, a klopsiki będą bardziej sprężyste.
- 4
Naczynie żaroodporne oprósz lekko mąką (lub skrobią) i ułóż na nim uformowane w kulki klopsiki. Jeśli powierzchnia jest jeszcze wilgotna, oprósz je dodatkowo odrobiną mąki.
- 5
Piecz w nagrzanym do 180°C piekarniku przez 18-20 minut. Jeśli zamiast piekarnika używasz patelni, polej ją odrobiną oleju, lekko obsmaż klopsiki z obu stron, a następnie przykryj pokrywką, aby dopiec je w środku.
- 6
Przygotuj wcześniej sos pomidorowy, mielone mięso wieprzowe do sosu oraz wodę z gotowania makaronu.
- 7
Na rozgrzanej patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek i podsmaż cebulę z czosnkiem, aż się zarumienią.
- 8
Ugotuj spaghetti we wrzącej, lekko posolonej wodzie (1/2 łyżeczki soli) przez około 6 minut.
- 9
Gdy cebula stanie się szklista i lekko się zarumieni, zwiększ ogień i dodaj podpieczarki.
- 10
Dopraw solą i pieprzem, szybko podsmaż podpieczarki (saute), a następnie przełóż je do osobnej miski.
- 11
Do rozgrzanej patelni dodaj mielone mięso do sosu, podsmaż, a następnie wmieszaj 1 łyżeczkę doprawionego sosu sojowego.
- 12
Dodaj sos pomidorowy, sparzonego pomidora i kukurydzę. Jeśli chcesz uzyskać pikantny smak, dodaj 1 łyżeczkę gochujang (lub sosu arrabbiata).
- 13
Gotuj na wolnym ogniu, aż sos zgęstnieje.
- 14
Dodaj ugotowane spaghetti, dostosuj gęstość sosu wodą z gotowania makaronu, mieszając, aż makaron dobrze wchłonie sos. Dodaj podsmażoną cebulę z pieczarkami oraz klopsiki, na koniec posyp pietruszką i pieprzem.
- 15
Ułóż spaghetti na talerzu tak, aby klopsiki były dobrze widoczne, i posyp startym parmezanem na koniec.
Wskazówki
Ponieważ sos zawiera mięso, smakuje jeszcze lepiej z odrobiną ostrości. Nie wylewaj wody z gotowania makaronu — użyj jej, aby dostosować gęstość sosu. Nie dodawaj zbyt wiele bułki tartej do klopsików, bo zrobią się suche — użyj jej z umiarem.