Jak oczyścić i ugotować ślimaki morskie (koreańska Sora)
Czysty sposób przygotowania ślimaków morskich poprzez gotowanie ich z soju, aby pozbyć się rybiego zapachu. Wyjmij ugotowane mięso i delektuj się nim, maczając w chojang (pikantnym sosie octowym) lub oleju sezamowym z solą.
Składniki
Główne
- Ślimak morski (sora)Według uznania
- Soju5 łyżek
Sposób przygotowania
- 1
Dokładnie wyszoruj muszle ślimaków morskich szczotką lub jednorazową myjką, aby usunąć zabrudzenia, a następnie opłucz.
- 2
Włóż oczyszczone ślimaki morskie do garnka, zalej wodą tak, aby były przykryte, a następnie dodaj 5 łyżek soju.
- 3
Gdy woda zacznie wrzeć, gotuj około 15 minut. Przy zbyt długim gotowaniu wnętrzności i ciało mogą się oddzielić i oderwać.
- 4
Pałeczkami obróć i wyciągnij mięso ślimaka, a następnie zdejmij twarde wieczko (operkulum) przyczepione do ślimaka.
- 5
Oddziel ciało od wnętrzności. Przetnij ciało na pół i usuń trujący gruczoł ślinowy. Można go też wycisnąć palcami, nie przecinając na pół.
- 6
Oddziel czysto samo mięso. Wnętrzności i kawałki mięsa do nich przyczepione odłóż; posiekane i ugotowane na kleik ryżowy (juk) są pyszne.
- 7
Pokrój na kęsy i jedz, maczając w chojang (pikantnym sosie octowym) lub oleju sezamowym z solą.
Wskazówki
Gotowanie z soju zmniejsza charakterystyczny rybi zapach ślimaka morskiego. Koniecznie usuń trujący gruczoł ślinowy na końcu ciała i nie gotuj zbyt długo, aby wnętrzności wyszły w całości, nie odrywając się.