Siraegi-guk (koreańska zupa z suszonych liści rzodkwi)
Sycąca koreańska zupa z suszonych liści rzodkwi, gotowana w aromatycznej doenjang (paście sojowej) z ostrą nutą zielonej papryczki chili. Wywar powstaje z wody po ryżu i suszonych sardeli, co daje głęboki, kojący smak — idealny na zimny poranek.
Składniki
Składniki główne
- Suszone liście rzodkwi (siraegi, ugotowane)2 szklanki
- Suszone sardele (na wywar)20 sztuk
- Woda po płukaniu ryżuWedług potrzeby
- Dymka1 łodyga
- Papryczka chili cheongyang2-3 sztuki
Przyprawy
- Doenjang (pasta sojowa)2-3 łyżki
- Posiekany czosnek1 łyżka
Sposób przygotowania
- 1
Ugotowane wcześniej suszone liście rzodkwi dokładnie opłucz pod bieżącą wodą, a następnie mocno wyciśnij z nadmiaru wody.
- 2
Pokrój na kęsy, następnie dodaj doenjang i posiekany czosnek, wymieszaj dokładnie rękami i odstaw do zamarynowania na około 20 minut.
- 3
Do wywaru wystarczą sama woda po ryżu i sardele, by nadać mu głębi smaku — nie trzeba dodawać nic więcej.
- 4
Zamarynowane liście rzodkwi włóż do garnka i wlej sporo wody po ryżu. Ilość wody dostosuj do wielkości garnka.
- 5
Dodaj sardele i gotuj około 20 minut, aby wydobyć smak wywaru.
- 6
Po 20 minutach gotowania wyjmij i wyrzuć sardele.
- 7
Dymkę i papryczkę cheongyang pokrój ukośnie.
- 8
Dodaj pokrojone warzywa i spróbuj, doprawiając do smaku. Wmieszaj 2-3 łyżki doenjang; jeśli wolisz łagodniejszy smak soi, użyj mniej doenjang i dopraw solą.
- 9
Gotuj jeszcze chwilę, aż liście rzodkwi zmiękną, i gotowe.
Wskazówki
Sama woda po ryżu i sardele dają wspaniale aromatyczny wywar, więc nie potrzebujesz żadnych innych składników. Jeśli nie lubisz mocnego smaku pasty sojowej, zmniejsz ilość doenjang i dopraw solą.