Japońska tempura z krewetek
Chrupiąca na zewnątrz i delikatna w środku – to klasyczna japońska tempura z krewetek. W przeciwieństwie do wersji chińskiej używa mąki do tempury, mąki pszennej i jajka z lodowatą wodą dla rzadkiego ciasta. Opanuj przygotowanie krewetek i konsystencję ciasta, a usmażysz chrupiącą tempurę w domu.
Składniki
Składniki
- Duże krewetki5 szt.
- Jajko1 szt.
- Lodowata woda1 szklanka
- Mąka pszenna3 łyżki
- Mąka do tempury3 łyżki
- Olej do smażeniaWedług potrzeby
Sposób przygotowania
- 1
Najpierw usuń głowy i obierz krewetki, zostawiając tylko ogonki. Krewetki najlepiej rozmrażać w osolonej wodzie.
- 2
Wbij wykałaczkę w grzbiet i wyciągnij jelito.
- 3
Usuń spiczasty woreczek z wodą na ogonku, aby olej nie pryskał podczas smażenia.
- 4
Zrób trzy-cztery płytkie nacięcia na brzuchu i wyprostuj stawy. Dzięki temu krewetka nie zwinie się podczas smażenia.
- 5
Przygotowane krewetki lekko obtocz w mące. Do ciasta wbij jajko do szklanki lodowatej wody, a następnie wmieszaj mąkę pszenną i mąkę do tempury po połowie.
- 6
Kolejność mieszania ciasta ma znaczenie. Najpierw dodaj wodę, potem jajko, a na końcu mąkę, aby dobrze dobrać konsystencję.
- 7
Ciasto powinno być rzadkie, o konsystencji ciasta naleśnikowego. Nie mieszaj za długo, bo powstanie gluten, więc wymieszaj tylko lekko.
- 8
Rozgrzej olej do 160°C, obtocz krewetki w cieście i wsuwaj je od krawędzi garnka.
- 9
Smaż do chrupkości. W tym momencie strzepnij trochę pozostałego ciasta z opuszków palców na krewetki, aby powstały chrupiące okruchy na wierzchu.
- 10
W ten sposób uzyskasz charakterystyczny chrupiący wygląd japońskiej tempury z krewetek.
Wskazówki
Użyj lodowatej wody, aby ciasto usmażyło się chrupko. Mieszanie mąki pszennej z mąką do tempury sprawia, że zewnątrz jest chrupko, a w środku miękko. Koniecznie utrzymuj rzadkie ciasto.