Krewetki marynowane w sosie sojowym (saewujang)
Świeże krewetki marynowane co najmniej dobę w aromatycznej marynacie sojowej. Podawaj je na ciepłym ryżu z żółtkiem i płatkami nori – nieodparta miska ryżu.
Składniki
Główne składniki
- Krewetki25 szt.
- Papryczka cheongyang2 szt.
- Ugotowany ryż1 miska
- Żółtko1 szt.
- Płatki noriOdrobina
- Olej sezamowyOdrobina
Przygotowanie krewetek
- Woda2 szklanki
- Soju1/2 szklanki
- Sól1 łyżka
Marynata
- Sos sojowy1 szklanka
- Wino do gotowania1/2 szklanki
- Cukier1/4 szklanki
- Bulion z wodorostów kombu3 szklanki
- Ziarna pieprzuOdrobina
- Cebula1/2 szt.
- Czosnek3 ząbki
- Imbir1 kawałek
- Suszona papryczka chili2 szt.
Sposób przygotowania
- 1
Pokrój papryczkę cheongyang w cienkie plasterki.
- 2
Usuń krewetkom głowy i pancerze, natnij grzbiety i wyjmij jelita.
- 3
Wymieszaj wodę, soju i sól, a następnie namocz krewetki, aby je oczyścić.
- 4
Ułóż krewetki równo w pojemniku.
- 5
Włóż składniki marynaty do garnka, gotuj przez 5 minut, a następnie ostudź całkowicie.
- 6
Przecedź marynatę przez sitko, a następnie dodaj pokrojoną papryczkę cheongyang.
- 7
Zalej krewetki marynatą, zamknij pojemnik i odstaw do lodówki na co najmniej dobę, aby dokończyć saewujang.
- 8
Na ryż nałóż marynowane krewetki, żółtko i płatki nori, skrop olejem sezamowym i delektuj się jako miska ryżu saewujang.
Wskazówki
Bulion z kombu zyska więcej umami, jeśli namoczysz wodorosty w zimnej wodzie przez około 30 minut. Zawsze używaj bardzo świeżych krewetek; około doba dojrzewania daje idealne doprawienie.