Ciasto red velvet
Ciasto red velvet o karmazynowych warstwach z nutą kakao, przełożone warstwami orzeźwiającego kremu serowego. Udekoruj z pozostałych okruchów ciasta w luźny sposób, aby uzyskać wygląd rodem z cukierni.
Składniki
Ciasto
- Roztopione masło65 g
- Olej z pestek winogron80 g
- Jajka80 g
- Cukier120 g
- Sól1 g
- Ekstrakt waniliowy3 g
- Mleko90 g
- Ocet9 g
- Czerwony barwnik spożywczySzczypta
- Mąka tortowa165 g
- Kakao w proszku10 g
- Soda oczyszczona4 g
- Proszek do pieczenia3 g
Krem serowy
- Serek śmietankowy200 g
- Śmietanka kremówka150 g
- Jogurt grecki48 g
- Cukier45 g
- Sok z cytryny7 g
Sposób przygotowania
- 1
Najpierw wymieszaj mleko i ocet do ciasta i podgrzej w mikrofalówce przez około 40 sekund, aby uzyskać maślankę. Odstaw, aby lekko ostygła.
- 2
Do roztopionego masła utrzymywanego w temperaturze 40-50°C dodaj olej z pestek winogron, cukier i sól, a następnie delikatnie wymieszaj mikserem ręcznym.
- 3
Dodaj jajko i ekstrakt waniliowy i ubijaj na wysokich obrotach przez około 2 minuty. Dodaj przygotowaną maślankę, mieszaj na średnich obrotach przez około minutę, a resztę wymieszaj na niskich obrotach.
- 4
Przesiej suche składniki i delikatnie wymieszaj mikserem ręcznym.
- 5
Dodawaj czerwony barwnik spożywczy stopniowo, sprawdzając kolor ciasta podczas mieszania. Przy użyciu czerwieni burgundzkiej kolor może przypominać czerwoną fasolę, więc weź to pod uwagę przy wyborze barwnika.
- 6
Gdy ciasto będzie gotowe,
- 7
podziel je równomiernie na trzy okrągłe formy o średnicy 15 cm wyłożone papierem do pieczenia. Pieczenie cienkimi, oddzielnymi warstwami ciast bogatych w roztopione masło lub olej pomaga uniknąć zbyt zbitego ciasta.
- 8
Piecz przez około 17 minut w piekarniku nagrzanym do 175°C (na podstawie piekarnika Smeg). Sprawdź patyczkiem przed wyjęciem z piekarnika.
- 9
Odwróć upieczone warstwy, aby ostygły, a przed złożeniem lekko przytnij wypukłą górną część.
- 10
Zachowaj odcięte kawałki i okruchy do późniejszej dekoracji.
- 11
Przygotuj krem serowy. Dodaj cukier do serka śmietankowego i wygładź szpatułką.
- 12
Dodaj śmietanę kremówkę, jogurt grecki i sok z cytryny, a następnie ubij mikserem ręcznym do zgęstnienia.
- 13
Uważaj, aby nie ubić zbyt długo, ponieważ ciasto może wtedy wydawać się bardziej suche. Ubijaj do uzyskania miękkiej, ale zwartej konsystencji.
- 14
Rozsmaruj krem między warstwami ciasta, a następnie pokryj całe ciasto na zewnątrz w luźny sposób.
- 15
Udekoruj zachowanymi okruchami. Przed podaniem schłodź w lodówce przez około dzień.