Pyeonyuk (koreańska gotowana wieprzowina w plastrach)
Pyeonyuk można przyrządzić z mostku wołowego lub z głowy wieprzowej; gdy mówi się po prostu pyeonyuk, zwykle chodzi o wersję z głowy wieprzowej, która wyjątkowo dobrze komponuje się z makgeolli (koreańskim winem ryżowym).
Porcje3 porcje
Czas przygotowaniaPoniżej 60 min
Poziom trudnościŚredni
Składniki
Składniki
- Mięso z głowy wieprzowej2kg
- Laska cynamonu1 laska
- Goździki4 szt.
- Liście laurowe3 kromki
- Doenjang (pasta z soi)1 łyżka
- Woda4 l
Sposób przygotowania
- 1
Włóż oczyszczoną wieprzową głowę do dużego garnka, wlej około 4 litrów wody, dodaj doenjang, cynamon, liście laurowe i goździki i zagotuj na dużym ogniu.
- 2
Dobrze ugotowane mięso z wieprzowej głowy włóż do czystej siatki i szczelnie owiń gazą; w dużej misce ustaw płaski talerz, połóż na nim mięso, przykryj szerokim talerzem i dociśnij ciężkim przedmiotem.
- 3
Po około pół dnia pod obciążeniem pyeonyuk jest gotowy.
#Pyeonyuk (gotowana wieprzowina w plastrach)#Kuchnia koreańska