Souvlaki wieprzowe
Greckie danie z wieprzowiny marynowanej w oliwie, soku z cytryny i ziołach, przysmażonej na złoto i podanej z sałatką śródziemnomorską, orzeźwiającym sosem tzatziki i ciepłą pitą. Bez szpikulców, na patelni, zachowuje lekki, zdrowy, grillowy smak.
Składniki
Souvlaki (mięso i marynata)
- Łopatka wieprzowa300 g
- Oliwa z oliwek4 łyżki
- Sok z cytryny2 łyżki
- Posiekany czosnek1 łyżka
- Papryczka cheongyang1 szt. (opcjonalnie)
- Sól3 szczypty
- Liście bazylii (lub oregano)10 listków (lub 1 łyżka oregano)
- Czarny pieprzSzczypta
Sałatka śródziemnomorska
- Warzywa sałatkoweDo smaku
- OliwkiDo smaku
- Oliwa z oliwek3 łyżki
- Sok z cytryny1 łyżka
- Miód1 łyżka
- Sól2 szczypty
- Czarny pieprzSzczypta
Sos tzatziki
- Jogurt grecki3 łyżki
- Serek śmietankowy1 łyżka
- Ogórek1/2 szt.
- Koperek2 gałązki
- Oliwa z oliwek1 łyżka
- Sok z cytryny1 łyżka
- Miód1 łyżka
- Sól2 szczypty
- Czarny pieprzSzczypta
Do podania
- Chleb pita2 sztuki
Sposób przygotowania
- 1
Pokrój łopatkę wieprzową na kęsy.
- 2
Drobno posiekaj czosnek.
- 3
Do wieprzowiny dodaj 4 łyżki oliwy, 2 łyżki soku z cytryny, 1 łyżkę posiekanego czosnku, 1 papryczkę cheongyang (opcjonalnie), 3 szczypty soli, 10 listków bazylii (lub 1 łyżkę oregano) i szczyptę pieprzu, po czym dobrze wymieszaj. Marynuj co najmniej 20–30 minut, aby smak wniknął.
- 4
Podsmaż zamarynowaną wieprzowinę na patelni. Aby uzyskać grillowy smak, smaż na dużym ogniu bez mieszania, tak by powierzchnia lekko się przypiekła i zezłociła.
- 5
Gdy jedna strona się zezłoci, przewróć. Ponieważ dodałeś dużo oliwy, przyrumieniaj powoli, bez pośpiechu.
- 6
Do sałatki śródziemnomorskiej pokrój warzywa i oliwki, a następnie wymieszaj z 3 łyżkami oliwy, 1 łyżką soku z cytryny, 1 łyżką miodu, 2 szczyptami soli i szczyptą pieprzu.
- 7
Do tzatziki zetrzyj ogórek, mocno odciśnij wodę i dopraw solą. Wymieszaj 3 łyżki jogurtu greckiego, 1 łyżkę serka śmietankowego, przygotowaną 1/2 ogórka, 2 gałązki koperku, 1 łyżkę oliwy, 1 łyżkę soku z cytryny, 1 łyżkę miodu, 2 szczypty soli i szczyptę pieprzu.
- 8
Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i podgrzej mrożoną pitę.
- 9
Posmaruj wnętrze kieszeni pity serkiem lub tzatziki, wypełnij obficie mięsem souvlaki i sałatką śródziemnomorską, polej dużą ilością tzatziki i delektuj się.
Wskazówki
Na souvlaki użyj karkówki lub łopatki wieprzowej i smaż bez mieszania, aby przypiekło się jak z grilla węglowego. Klucz do smaku to nie żałować oliwy i soku z cytryny!