Rendang wieprzowy (indonezyjskie mięso duszone w kokosie)
Rendang to indonezyjska potrawa, którą CNN uznała kiedyś za najsmaczniejsze danie świata. Tradycyjnie przyrządza się je z wołowiny, ale tutaj używamy łatwo dostępnej polędwiczki wieprzowej. Duszony powoli z pastą rendang (bumbu rendang) i mlekiem kokosowym, głęboki smak przypraw przenika delikatne mięso, a ziemniaki czynią danie sycącym. Podawaj na ciepłym białym ryżu jako idealny posiłek w jednej misce.
Składniki
Główne
- Polędwiczka wieprzowa400 g
- Pasta rendang (bumbu rendang)2 saszetki (70 g)
- Mleko kokosowe250 ml
- Cebula1/3 sztuki
- Ziemniaki1
Przyprawy
- Posiekany czosnek2 łyżki
- Posiekana papryczka cheongyang2 łyżki
- Imbir w proszku1 łyżka
- Sól1/2 łyżki
- Cukier1 łyżka
- Czarny pieprz1/2 łyżki
Sposób przygotowania
- 1
Pokrój polędwiczkę wieprzową na duże kawałki, aby przyprawy dobrze wniknęły.
- 2
Na patelni z olejem podsmaż pokrojoną cebulę, posiekany czosnek, imbir w proszku i posiekaną papryczkę cheongyang, aż zapachną.
- 3
Dodaj 2 saszetki pasty rendang (bumbu rendang) i smaż równomiernie, aby uwolnić aromat.
- 4
Dodaj pokrojoną wieprzowinę i smaż, aby przyprawy dobrze pokryły mięso.
- 5
Wlej całe 250 ml mleka kokosowego i wymieszaj równomiernie.
- 6
Dopraw solą, cukrem i pieprzem, przykryj i duś na małym ogniu 30 minut, od czasu do czasu mieszając, aby się nie przypaliło.
- 7
Dodaj pokrojony w kostkę ziemniak i duś jeszcze 10 minut. Jeśli ziemniak nie jest miękki, gotuj jeszcze 5–10 minut.
- 8
Gdy sos zredukuje się i zgęstnieje, danie jest gotowe. Podawaj z ciepłym białym ryżem.
Wskazówki
Rendang tradycyjnie przyrządza się z wołowiny, jagnięciny lub kurczaka. Wieprzowina jest tu zamiennikiem, więc z wołowiną smakuje jeszcze lepiej. Według uznania dodaj odrobinę soku z limonki lub cytryny i trochę kolendry.