Patjuk (koreańska owsianka z czerwonej fasoli)
Domowy patjuk delikatnie słodzony syropem ryżowym. Czerwoną fasolę najpierw blanszuje się, aby pozbyć się naturalnej goryczy, gotuje w szybkowarze do miękkości, miksuje na gładko i dusi z syropem ryżowym oraz solą. To zdrowa słodka owsianka z czerwonej fasoli bez innych dodatków, która podkreśla naturalny smak fasoli.
Składniki
Składniki
- Czerwona fasola (azuki)1 szklanka
- Ryż kleisty1/2 szklanki
- Woda1 l
Sos i przyprawy
- Syrop ryżowy (jocheong)1 szklanka
- CukierSzczypta
- Sól1 łyżeczka
Sposób przygotowania
- 1
Dokładnie umyj ręce i przygotuj wszystkie potrzebne składniki.
- 2
Czerwona fasola ma charakterystyczną goryczkę, więc użyta wprost może być cierpka. Wrzuć fasolę do intensywnie wrzącej wody i blanszuj około 7 minut.
- 3
Odcedź zblanszowaną fasolę na sicie, przepłucz ją raz delikatnie pod bieżącą wodą, następnie włóż 1 szklankę fasoli i 1 l wody razem do szybkowaru i zacznij gotować.
- 4
Utrzymuj mocny ogień, aż ciężarek szybkowaru zacznie kołysać, potem zmniejsz do średnio-małego i gotuj delikatnie 40 minut. Fasola powinna być tak miękka, by dała się łatwo rozgnieść palcami.
- 5
Przełóż dobrze ugotowaną fasolę do garnka i zagotuj z syropem ryżowym, cukrem i solą. Jeśli nie chcesz zbyt słodkiego, możesz doprawić samym syropem ryżowym i solą.
- 6
Idealna jest konsystencja, która powoli spływa. Jeśli jest zbyt gęsta, dodaj trochę wody, a następnie zblenduj lekko blenderem ręcznym.
- 7
Przetrzyj fasolę raz przez niezbyt drobne sito, aby konsystencja była jeszcze gładsza.
- 8
Przełóż z powrotem do garnka i jeszcze raz delikatnie zagotuj, aby zakończyć. Aby zrobić większą porcję, dodaj do owsianki więcej wody i ureguluj gęstość mąką z ryżu kleistego.
Wskazówki
Zblanszowanie czerwonej fasoli, aby pozbyć się goryczy, sprawia, że patjuk jest znacznie czystszy i smaczniejszy. Użycie syropu ryżowego zamiast cukru daje subtelną, wyrafinowaną słodycz i głębię smaku.