Słodka czerwona fasola do patbingsu
Domowa polewa ze słodkiej czerwonej fasoli do patbingsu, koreańskiego letniego deseru z kruszonego lodu. Mniej słodka niż z puszki, z całymi ziarnami zachowującymi jędrność.
Składniki
Składniki
- Czerwona fasola (azuki)300g
- Cukier240g
- Wodawedług potrzeby
Sposób przygotowania
- 1
Dzień wcześniej namocz czerwoną fasolę w wodzie, aż dobrze napęcznieje.
- 2
Zalej namoczoną fasolę wodą tak, aby ledwo ją przykryła, i zagotuj.
- 3
Gdy zacznie mocno wrzeć, wyłącz ogień.
- 4
Odlej wodę z gotowania. Ten krok jest niezbędny — saponiny w fasoli mogą podrażnić żołądek.
- 5
Przepłucz fasolę raz zimną wodą.
- 6
Włóż fasolę z powrotem do garnka, dolej wody, aż sięgnie wierzchu dłoni położonej na wierzchu (jak przy gotowaniu ryżu), przykryj i gotuj na wolnym ogniu. Uwaga, może wykipieć.
- 7
Gdy się zagotuje, dodaj cukier i odkryte, stale mieszając, odparuj.
- 8
Fasola jest gotowa, gdy łatwo rozgniata się pod palcami.
- 9
Jeśli wolisz gładszą konsystencję, rozgnieć wedle uznania tłuczkiem.
- 10
Gotowe, gdy osiągnie konsystencję rzadkiej kaszki z czerwonej fasoli. Podczas stygnięcia gęstnieje, więc zostaw rzadsze, niż wygląda.
- 11
Latem schłodź w zimnej wodzie i przełóż do pojemnika, żeby się nie zepsuło.
- 12
Twoja słodka czerwona fasola do patbingsu jest gotowa.
Wskazówki
Dodaj z cukrem 1/3 łyżki soli, aby podkreślić słodycz. Podczas stygnięcia gęstnieje, więc przerwij redukowanie, gdy jeszcze wygląda na trochę rzadkie, a słodycz dostosuj do smaku. Część cukru można zastąpić syropem oligosacharydowym lub miodem.