Palak paneer (indyjskie curry ze szpinaku)
Indyjskie curry ze szpinaku z drobno zmiksowanego szpinaku, wzbogacone kremowym serem. Aksamitny, ciemnozielony sos świetnie pasuje do ryżu lub naanu i rozgrzewa w chłodne dni.
Składniki
Baza curry
- Kostki curry2 kostki
- Cebula1/2
- Sos pomidorowy2 łyżki
- Masło10g
- Oliwa z oliwek1 łyżka
- Woda300ml
- PieprzSzczypta
Przecier szpinakowy
- Szpinak1/2 pęczka
- Migdały6
- Czosnek1 ząbek
- WodaTrochę
Do wykończenia
- Ser w plastrach1 plaster
- Tarty serTrochę
Sposób przygotowania
- 1
Odetnij korzenie szpinaku i dobrze opłucz pod bieżącą wodą, następnie zblanszuj we wrzącej wodzie tylko 20 sekund. Zblanszowany szpinak opłucz zimną wodą i mocno wyciśnij nadmiar wody.
- 2
Włóż zblanszowany szpinak, 6 migdałów, 1 ząbek czosnku i trochę wody do blendera i zmiksuj na gładko, aby uzyskać jedwabisty przecier szpinakowy.
- 3
Rozgrzej oliwę i masło na patelni, dodaj pokrojoną cebulę i smaż aż zeszkli, następnie dodaj sos pomidorowy i podsmaż razem, aby wydobyć słodycz.
- 4
Wlej 300 ml wody i gdy się zagotuje, dodaj 2 kostki curry.
- 5
Dobrze mieszaj, aby curry się nie zbiło w grudki, a gdy zacznie bulgotać, wlej zmiksowany przecier szpinakowy i gotuj razem.
- 6
Gdy osiągnie pożądaną konsystencję, dodaj ser w plastrach i pozwól mu się rozpuścić; spróbuj i dopraw solą, jeśli trzeba. Podawaj w misce, posypując tartym serem.