Paella
Paella, hiszpańskie danie z ryżu przygotowywane razem z bogactwem owoców morza i kurczakiem. Ta 'paella mixta' łączy kalmary, małże, sercówki, krewetki i podudzia z kurczaka, a szafran nadaje złocisty kolor i delikatny aromat. Bulion z małży wsiąka w każde ziarno, dając głęboki smak, a końcowy sok z cytryny wszystko odświeża. Przynieś całą patelnię na stół i delektuj się nią jako daniem głównym wyjątkowego dnia.
Składniki
Składniki główne
- Ryż180 ml
- Woda270 ml
Owoce morza i mięso
- Podudzia z kurczaka2 szt.
- Kalmary1
- Małże5-6 szt.
- Małże (vongole)5-6 szt.
- Krewetki4 szt.
Warzywa
- Pomidor1
- Cebula1/2
- Czosnek4 ząbki
- Cytryna1
Przyprawy i zioła
- Szafran1 szczypta
- Liście laurowe1 listek
- Natka pietruszkiSzczypta
- Ziarna pieprzuSzczypta
- Oliwa z oliwekwedług potrzeby
- SólSzczypta
- Pieprz czarnySzczypta
Sposób przygotowania
- 1
Przygotuj wszystkie składniki.
- 2
Opłucz ryż i odcedź go na sicie.
- 3
Szafran wcześniej namocz w wodzie, aby uwolnił aromat i kolor.
- 4
Natnij podudzia z kurczaka i dopraw solą i pieprzem.
- 5
Kalmary wypatrosz i pokrój w krążki.
- 6
Obtoczone z piasku małże i sercówki podsmaż w naoliwionym garnku, dodaj wodę, natkę pietruszki, liście laurowe, cały czosnek i ziarna pieprzu i zagotuj. Gdy się zagotuje, gotuj na małym ogniu jeszcze 15 minut, aby powstał bulion, odcedź małże i odłóż.
- 7
Na naoliwionej patelni osobno przysmaż krewetki i podudzia z kurczaka i każde odłóż.
- 8
Dodaj trochę więcej oleju i podsmaż kolejno grubo posiekany czosnek, cebulę i pomidora, doprawiając solą i pieprzem.
- 9
Dodaj odsączony ryż i wlej wodę szafranową, smaż, aż ziarna staną się przezroczyste.
- 10
Dodaj podsmażone podudzia z kurczaka i mieszaj, wlewając po trochu bulion z małży. Gdy się zagotuje, zmniejsz ogień, dodaj krewetki i kalmary i gotuj na małym ogniu bez mieszania przez 20 minut. Po ugotowaniu ułóż na wierzchu małże, przykryj pokrywką lub folią i odstaw na 10 minut.
- 11
Przynieś całą patelnię na stół, nałóż na indywidualne talerze i skrop sokiem z cytryny.
Wskazówki
1) Jeśli trudno o szafran, możesz go pominąć; dla koloru użyj zamiast niego kurkumy w proszku. 2) Przykrycie patelni podczas gotowania ryżu sprawia, że robi się papkowaty. Aby uzyskać jędrną, sypką konsystencję, gotuj bez przykrycia i przykryj dopiero na czas końcowego odpoczynku.