Pad Woon Sen (tajski makaron sojowy smażony)
Pad Woon Sen to tajska potrawa ze smażonego sprężystego makaronu sojowego, mielonego kurczaka i chrupiących warzyw, wymieszanych w wyrazistym połączeniu sosu ostrygowego i sosu rybnego. Jest lżejsze i bardziej wyraziste w smaku niż pad thai, a przygotujesz je w zaledwie 20 minut.
Składniki
Składniki
- Makaron sojowy (cienki makaron z fasoli mung)160 g
- Mielony kurczak200 g
- Cebula1/2
- Posiekany czosnek1 łyżka
- Marchewka1/2
- Kapusta2 szklanki
- Pomidorki koktajlowe8 sztuk
- Jajko1
- Dymka lub kolendraOdrobina
- Czerwona papryczka chili1
- Woda1/2 szklanki
- Czarny pieprz1/2 łyżki
Marynata do kurczaka
- Sos rybny1 łyżka
- Czarny pieprz1/4 łyżki
Sos
- Sos ostrygowy2 łyżki
- Sos rybny2 łyżki
- Cukier1 łyżka
Sposób przygotowania
- 1
Wymieszaj mielonego kurczaka z sosem rybnym i czarnym pieprzem, a następnie odstaw do zamarynowania na 20 minut.
- 2
Namocz makaron sojowy (z fasoli mung) w letniej wodzie przez 10 minut.
- 3
W misce wymieszaj sos ostrygowy, sos rybny i cukier, aby przygotować sos.
- 4
Umyj cebulę, marchewkę, kapustę, pomidorki koktajlowe, czerwoną papryczkę chili i dymkę, a następnie pokrój na kęsy.
- 5
Rozgrzej olej na nagrzanej patelni i podsmaż cebulę oraz czosnek.
- 6
Dodaj wszystkie przygotowane warzywa i zamarynowanego kurczaka, podsmaż, a następnie przełóż do miski.
- 7
Rozgrzej olej na patelni, dodaj namoczony makaron sojowy i połowę sosu, podsmaż, następnie wlej 1/2 szklanki wody i smaż, aż będzie wilgotny.
- 8
Gdy makaron jest już gotowy, przesuń go na jedną stronę patelni i na wolnym miejscu usmaż jajecznicę.
- 9
Dodaj podsmażone warzywa, kurczaka i pozostały sos, wymieszaj wszystko dokładnie i podsmaż, aby zakończyć.
Wskazówki
Namocz makaron sojowy w letniej wodzie tylko tyle, by zmiękł — około 10 minut. Zbyt długie moczenie sprawia, że staje się rozgotowany, a zbyt krótkie powoduje, że pęka podczas smażenia.