Pad Thai (tajski smażony makaron ryżowy)
Prosty przepis na przygotowanie Pad Thai, kultowego tajskiego street foodu, w domu. Makaron ryżowy namoczony w letniej wodzie smaży się z krewetkami, warzywami i jajkiem, doprawia słodko-kwaśno-słonym sosem z sosu ostrygowego i rybnego, a na koniec posypuje pokruszonymi orzechami nerkowca.
Składniki
Składniki
- Makaron ryżowy200 g
- Kiełki fasoli2 garście
- Cebula1/2
- Krewetki8 sztuk
- Jajko2
- Cukinia1/2
- Nerkowce (lub orzeszki ziemne)3 łyżki
- Posiekany czosnek1 łyżka
- Olej chili1 łyżka
Sos
- Sos ostrygowy2 łyżki
- Sos rybny1 łyżka
- Cukier1/2 łyżki
- Sok z cytryny1 łyżka
Sposób przygotowania
- 1
Weź garść makaronu ryżowego i zamocz go w letniej wodzie; gdy makaron zmięknie, odcedź go na sicie.
- 2
Przygotuj sporą ilość kiełków fasoli, opłucz je w czystej wodzie, a następnie odcedź na sicie.
- 3
Pokrój cebulę i cukinię w cienkie paski. Zamiast cukinii możesz też użyć bok choy lub szczypiorku czosnkowego.
- 4
Drobno rozgnieć nerkowce lub orzeszki ziemne, które są kluczem do smaku pad thai.
- 5
Krewetki obierz, usuń jelito i przekrój na pół; jajka rozbełtaj i usmaż jak jajecznicę.
- 6
Wymieszaj sos ostrygowy, sos rybny, cukier i sok z cytryny w podanych ilościach, aby przygotować sos.
- 7
Wlej na patelnię sporo oleju, a następnie podsmaż posiekany czosnek i przygotowane krewetki.
- 8
Gdy krewetki się usmażą, dodaj pokrojoną cukinię i cebulę wraz z łyżką oleju chili i podsmaż wszystko razem.
- 9
Gdy warzywa nieco zmiękną, dodaj namoczony makaron ryżowy i smaż, aby makaron i warzywa równomiernie się wymieszały.
- 10
Gdy makaron zmięknie, dodaj kiełki fasoli, usmażone jajka i przygotowany sos.
- 11
Smaż, aż kiełki fasoli będą gotowe, a sos dobrze się połączy; na koniec dodaj rozgniecione nerkowce i podsmaż jeszcze raz, aby zakończyć.
Wskazówki
Kiełki fasoli mung gorzknieją przy zbyt długim smażeniu, dlatego smaż je tylko do lekkiego zwiędnięcia. Namocz makaron ryżowy w letniej wodzie, aby podczas smażenia się nie sklejał i równomiernie się ugotował.