Pad Krapow Moo Sap (tajska miska ryżu z wieprzowiną i bazylią)
Uwielbiane tajskie danie uliczne: mielona wieprzowina smażona z czosnkiem i tajskimi papryczkami chili, doprawiona pachnącą świętą bazylią (krapow) i podana na ryżu z chrupiącym sadzonym jajkiem na wierzchu. Gotowe w kilka minut, z ognistą ostrością i nieodpartym aromatem bazylii.
Składniki
Składniki
- Mielona wieprzowina300–400 g
- Cebula (pokrojona w cienkie plasterki)1/2 średniej
- Posiekany czosnek1 łyżka
- Tajskie papryczki chili ptasie oczko4–5 szt.
- Ostra zielona papryczka3–4 szt.
- Posiekany bakłażan (opcjonalnie)1/2 szt.
- Tajska święta bazylia (opcjonalnie)1 garść
- Olej kokosowy lub olej spożywczy1–2 łyżki
- Jajka (do smażenia)2 szt.
- Ugotowany ryż (do miski)2 miski
Przyprawy
- Sos rybny2 łyżki
- Sos ostrygowy2 łyżki
- Cukier1/2 łyżki
- Mielony czarny pieprzSzczypta
- Chili w proszku (opcjonalnie)Szczypta
Sposób przygotowania
- 1
Na jeszcze zimną patelnię wlej po 1 łyżce oleju kokosowego i oleju spożywczego, dodaj posiekany czosnek i rozgniecione ręką papryczki chili ptasie oczko. Smaż na małym ogniu, aż zapachnie.
- 2
Dodaj pokrojoną cebulę i smaż na małym ogniu, aż lekko się zeszkli.
- 3
Dodaj mieloną wieprzowinę i smaż na dużym ogniu, ciągle mieszając pałeczkami, aż całkowicie się usmaży. Dla lżejszej wersji, gdy mięso jest niemal gotowe, a płyn odparował, dodaj posiekany bakłażan i smaż z odrobiną wody zamiast oleju.
- 4
Dodaj sos rybny, sos ostrygowy i cukier, i smaż, aż płyn niemal całkowicie odparuje. Dodaj drobno posiekaną ostrą zieloną paprykę, czarny pieprz i chili w proszku, aby dostosować kolor i smak. Jeśli używasz tajskiej bazylii, dodaj ją teraz.
- 5
Wymieszaj wszystko równomiernie, aby dokończyć danie, następnie na innej patelni rozgrzej trochę oleju i usmaż jajka, aż brzegi będą chrupiące.
- 6
Nałóż ryż do miski, a następnie na wierzchu ułóż podsmażoną wieprzowinę i sadzone jajko, aby zakończyć danie.
- 7
Podawaj z chłodnym napojem lub orzeźwiającym deserem, aby zrównoważyć pikantny smak — dzięki temu posiłek będzie jeszcze lepszy.
Wskazówki
Dostosuj ilość papryczek chili ptasie oczko oraz ostrej zielonej papryki do własnej tolerancji na ostrość. Jeśli nie znajdziesz tajskiej bazylii, możesz ją pominąć, ale jej dodanie znacznie wzbogaca aromat. Aby uzyskać lżejszą, zdrowszą wersję, dodaj posiekany bakłażan, gdy wieprzowina jest niemal ugotowana.