Oyakodon (japońska miska ryżu z kurczakiem i jajkiem)
Oyakodon to japońska miska ryżu, w której kurczaka i cebulę dusi się w bulionie tsuyu, następnie polewa lekko rozbełtanym jajkiem, które ledwie się ścina, zanim wszystko trafi na gorący ryż. Powstaje z prostych składników i szybko na jednej patelni, idealny na szybki posiłek.
Składniki
Główne
- Pierś z kurczaka (lub udo)1 kawałek
- Jajko2 szt.
- Cebula1/2 szt.
- DymkaOdrobina
Sos i bulion
- Tsuyu (mentsuyu)2–2,5 łyżki
- Woda6 łyżek
- Cukier1 szczypta
- SólOdrobina
- PieprzOdrobina
Sposób przygotowania
- 1
Pół cebuli pokrój w cienkie piórka, a dymkę ukośnie; odłóż.
- 2
Ponacinaj kurczaka, pokrój na kęsy i obficie dopraw solą i pieprzem.
- 3
Wymieszaj 2 łyżki tsuyu z 6 łyżkami wody i dodaj dużą szczyptę cukru, aby przygotować bulion (rozcieńczenie 1:3 do donburi).
- 4
Wlej bulion na patelnię, a gdy zacznie mocno wrzeć, dodaj kurczaka i gotuj na średnim ogniu do połowy ugotowania.
- 5
Gdy kurczak zbieleje i będzie w połowie ugotowany, dodaj cebulę, równomiernie rozłóż, przykryj i gotuj około 2 minut.
- 6
Gdy cebula zmięknie, dodaj dymkę i wlej połowę lekko rozbełtanego jajka. Gdy w połowie się zetnie, wlej resztę, natychmiast wyłącz ogień, przykryj i pozwól, by resztkowe ciepło ścięło je do miękkiej, kremowej konsystencji.
- 7
Nałóż ryż do miski, łopatką unieś wierzch i połóż na ryżu, a następnie polej pozostałym z patelni bulionem, aby zakończyć.
Wskazówki
Roztrzep jajko tylko około 10 razy pałeczkami, aby białko i żółtko ledwo się połączyły — to właśnie nadaje oyakodonowi jego charakterystyczną miękką, kremową konsystencję. Dodawaj jajko w dwóch partiach, a przy ostatniej wyłącz ogień i przykryj, aby resztkowe ciepło ścięło je w sam raz.