Osam bulgogi (pikantna kałamarnica i boczek wieprzowy)
Kałamarnica i boczek wieprzowy smażone na dużym ogniu dla tego dymnego smaku woka. Wcześniejsze podsmażenie mięsa na oleju ze szczypiorku usuwa wszelki ostry zapach.
Składniki
Główne składniki
- Kałamarnica1 sztuka
- Boczek wieprzowy250 g
- Cebula1/2 sztuki
- Liście perilli5 liści
- Szczypiorektrochę
Sos
- Cukier2 łyżki
- Płatki czerwonej papryki3 łyżki
- Sos sojowy1,5 łyżki
- Posiekany czosnek1,5 łyżki
- Gochujang2 łyżki
- Syrop śliwkowy1/2 łyżki
- Czarny pieprzszczypta
- Olej sezamowy1 łyżka
Sposób przygotowania
- 1
Pokrój boczek wieprzowy i kałamarnicę na kawałki wielkości kęsa.
- 2
Przygotuj sos: 2 łyżki cukru, 3 łyżki płatków czerwonej papryki, 1,5 łyżki sosu sojowego, 1,5 łyżki posiekanego czosnku, 2 łyżki gochujang, 1/2 łyżki syropu śliwkowego i szczyptę pieprzu.
- 3
Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu i podsmaż szczypiorek, aby uzyskać olej ze szczypiorku.
- 4
Gdy uniesie się aromat szczypiorku, dodaj boczek wieprzowy i podsmaż.
- 5
Gdy mięso się przyrumieni, zwiększ ogień do maksimum, dodaj kałamarnicę i sos, a następnie szybko smaż przez 30 sekund.
- 6
Dodaj cebulę i smaż dalej.
- 7
Na koniec skrop 1 łyżką oleju sezamowego i połóż na wierzch liście perilli.
Wskazówki
Kałamarnica robi się gumowata przy zbyt długim smażeniu — smaż krótko i na mocnym ogniu. Olej ze szczypiorku zajmie się każdym ostrym zapachem.