Ojingeo Sundae (Kalmar Faszerowany)
Cała kałamarnica nadziewana tofu, mielonym mięsem wieprzowym i warzywami, gotowana na parze do miękkości — sycąca, aromatyczna koreańska specjalność.
Składniki
Główne
- Kałamarnica5 sztuk
- Mielona wieprzowina300 g
- Tofu1 kostka
- Marchewka1/2 sztuki
- Dymkatrochę
- Boczniak królewski3 szt.
- Szczypiorek1/4 pęczka
- Jajka1
- Czerwona papryczka chili1
- SólSzczypta
- MąkaSzczypta
- Czarny pieprzSzczypta
Sposób przygotowania
- 1
Drobno posiekaj przygotowane warzywa i grzyby, a także macki kałamarnicy.
- 2
Zawiń tofu w gazę i wyciśnij nadmiar wody.
- 3
Połącz wszystkie posiekane składniki i dopraw jajkiem, solą i pieprzem. Dodanie odrobiny mąki sprawi, że farsz lepiej się utrzyma po pokrojeniu.
- 4
Wnętrze oczyszczonego korpusu kałamarnicy lekko oprósz mąką — dzięki temu farsz lepiej przylgnie do kałamarnicy.
- 5
Napełnij korpus kałamarnicy farszem, wypełniając go tylko w około 80%, aby nie pękł podczas gotowania na parze.
- 6
Zabezpiecz otwór wykałaczką, aby farsz nie wypłynął.
- 7
Włóż nadziewaną kałamarnicę do parowaru z wrzącą wodą i gotuj na parze.
- 8
Gotuj na parze przez około 20 minut, zamieniając miejscami górę i dół dla równomiernego ugotowania.
- 9
Odstaw na chwilę do lekkiego ostygnięcia, pokrój na kawałki i podawaj z kimchi ze szczypiorku, bulionem dongchimi lub sosem sojowo-octowym.