Oisobagi (faszerowane kimchi z ogórka)
Z talerzem chrupiącego oisobagi miska ryżu znika w mgnieniu oka. Ogórki peklowane są w gorącej solance, aby pozostały chrupiące, a następnie nadziewane pikantnym farszem ze szczypiorku, cebuli i marchewki. Bez dojrzewania — od razu chrupiące i orzeźwiające.
Składniki
Składniki
- Ogórki4
- Cebula1
- Marchewka1/3 sztuki
- Szczypiorek1 garść
- Woda800ml
- Sól gruboziarnista4 łyżki
Sos i przyprawy
- Sos rybny z anchois2 łyżki
- Solone krewetki (saeujeot)1/3 łyżki
- Papryka chili w proszku4 łyżki
- Posiekany czosnek1 łyżka
- Cukier1 łyżka
Sposób przygotowania
- 1
Umyj ogórki dokładnie gruboziarnistą solą i potnij każdy na 4 części. Zostawiając około 1 cm u dołu, natnij każdy kawałek na krzyż.
- 2
Dodaj 4 łyżki gruboziarnistej soli do 800 ml wody i zagotuj mocno na dużym ogniu. Gorąca solanka to sekret chrupiących ogórków.
- 3
Zalej ogórki wrzącą solanką i odstaw na około 30 minut. W trakcie przewróć je raz lub dwa, aby równomiernie się posoliły.
- 4
Gdy ogórki się solą, pokrój szczypiorek, cebulę i marchewkę w cienkie paski.
- 5
Wymieszaj 2 łyżki sosu rybnego z anchois, 1/3 łyżki solonych krewetek, 4 łyżki papryki chili w proszku, 1 łyżkę posiekanego czosnku i 1 łyżkę cukru na sos przyprawowy, następnie dodaj przygotowany szczypiorek, cebulę i marchewkę i delikatnie wymieszaj.
- 6
Odsącz peklowane ogórki na sicie, a następnie obficie napełnij nacięcia przyprawą.
- 7
Chrupiące oisobagi jest gotowe.
- 8
Dzięki chrupiącej konsystencji i zrównoważonej przyprawie świetnie pasuje do ryżu, gdy nie masz apetytu.