Oi Naengguk (koreańska zimna zupa ogórkowa)
Orzeźwiające koreańskie danie letnie gotowe w zaledwie 10 minut bez gotowania. Chrupiący ogórek i wodorosty w słodko-kwaśnym lodowatym wywarze, który w upalne dni budzi apetyt.
Składniki
Składniki
- Ogórek1 szt.
- Czerwona papryczka chili1 szt.
- Suszone wodorosty (miyeok)15 g
- Cebula1/2 szt.
- Marchewka1/4 szt.
- Kostki lodu5 szt.
Wywar i przyprawy
- Woda600 ml
- Sól1 łyżka
- Cukier4 łyżki
- Ocet6 łyżek
- Prażony sezam1 łyżka
Sposób przygotowania
- 1
Przygotuj 1 ogórek, 1 czerwoną papryczkę chili (lub 1 papryczkę cheongyang), 15 g suszonych wodorostów, 1/2 cebuli, 1/4 marchewki, 600 ml wody, 1 łyżkę soli, 4 łyżki cukru, 6 łyżek octu i 1 łyżkę prażonego sezamu. Wszystkie łyżki to łyżki stołowe.
- 2
Namocz 15–20 g suszonych wodorostów w zimnej wodzie przez około 10 minut, aby napęczniały. Nie mocz zbyt długo, bo zrobią się papkowate i stracą teksturę, więc pilnuj czasu.
- 3
Pokrój w cienkie słupki 1/4 marchewki, 1/2 cebuli i 1 ogórek.
- 4
Pokrój czerwoną papryczkę ukośnie. Możesz użyć papryczki cheongyang, ale czerwona daje ładniejszy kolor.
- 5
Klucz do naengguku to proporcje wywaru. Wymieszaj 600 ml wody, 1 łyżkę soli, 4 łyżki cukru i 6 łyżek octu, aby uzyskać słodko-kwaśny wywar.
- 6
Opłucz namoczone wodorosty zimną wodą i pokrój na małe kawałki wielkości kęsa.
- 7
Dodaj do wywaru pokrojone warzywa i wodorosty.
- 8
Dodaj 1 łyżkę prażonego sezamu dla orzechowego smaku.
- 9
Aby zupa była jeszcze chłodniejsza, połóż na wierzchu 5 kostek lodu i czerwoną papryczkę.
- 10
Twój oi naengguk jest gotowy. Prażony sezam z pewnością sprawia, że jest bardziej aromatyczny i smaczny.