Ceviche z małych ośmiornic (sałatka z owoców morza w stylu peruwiańskim)
Ceviche, kultowe danie z owoców morza z Peru, tutaj przygotowane jako orzeźwiająca, kwaskowata sałatka i przekąska do drinków z małą ośmiornicą. Krótko sparzoną ośmiornicę miesza się z młodymi listkami sałaty, pomidorem i cebulą, odświeża sokiem z limonki i oliwą, a następnie schładza, aby się zamarynowała. Kropla lub dwie olejku truflowego dodają na koniec luksusowego aromatu. Ośmiornicę można zastąpić mrożonymi owocami morza lub resztkami sashimi z białej ryby.
Składniki
Główne składniki
- Mała ośmiornica8 sztuk
- Młode listki sałaty3 szklanki
- Pomidory2 sztuki
- Cebula1/2 sztuki
- Salami2 plasterki
- Sok z limonki2 łyżki
- Oliwa z oliwek2 łyżki
- Sól1 łyżeczka
- Pieprz1 łyżeczka
- Olej truflowy1 łyżeczka
Sposób przygotowania
- 1
Drobno posiekaj salami i dodaj do młodych listków sałaty.
- 2
Drobno posiekaj także cebulę i dodaj.
- 3
Pokrój pomidora na podobnej wielkości kawałki i dodaj.
- 4
Usuń wnętrzności ośmiornicy, sparz ją we wrzącej osolonej wodzie tylko przez 15–20 sekund, następnie opłucz zimną wodą i odsącz.
- 5
Pokrój sparzoną ośmiornicę na kęsy, dodaj do warzyw i obficie dopraw oliwą, solą, pieprzem oraz sokiem z limonki. Na koniec skrop kroplą lub dwiema olejku truflowego.
- 6
Schłodź w lodówce przez co najmniej 1 godzinę, aby się zamarynowało — orzeźwiające, kwaskowate i wyraziste ceviche jest gotowe.
Wskazówki
Nie parz ośmiornicy zbyt długo — kluczowe jest 15–20 sekund, inaczej zrobi się gumowata. Nie masz limonki? Sok z cytryny też się sprawdzi.