Nikudziaga (japoński gulasz z wołowiny i ziemniaków)
Nikudziaga to japońskie domowe danie, w którym cienko pokrojoną wołowinę, ziemniaki i marchewkę dusi się w słodko-słonym sosie sojowym. Wystarczy podsmażyć składniki, a potem dodać bulion z wodorostów kombu i sos przyprawowy i zredukować — łatwe w przygotowaniu, a miękkie ziemniaki dobrze wchłaniają smak, więc pasuje zarówno do ryżu, jak i jako przekąska do drinka.
Składniki
Główne
- Wołowina (cienkie plastry na bulgogi)500 g
- Ziemniak3 szt.
- Marchewka1/2
- Cebula1
- Papryczka Cheongyang2 szt.
Sos i bulion
- Bulion z wodorostów kombu400 ml
- Sos sojowy6 łyżek stołowych
- Mirin (wino do gotowania)5 łyżek
- Sos rybny z sardeli1 łyżka
- Cukier1 łyżka
- Posiekany czosnek1 łyżka
- Posiekany imbir1/2 łyżki
- Sól1/2 łyżeczki
- Czarny pieprzOdrobina
Sposób przygotowania
- 1
Wymieszaj 6 łyżek sosu sojowego, 5 łyżek mirinu, 1 łyżkę sosu rybnego z sardeli, 1 łyżkę cukru, 1 łyżkę posiekanego czosnku i 1/2 łyżki posiekanego imbiru, aby przygotować sos przyprawowy.
- 2
Rozgrzej olej na patelni i podsmaż ziemniaki.
- 3
Smaż 1–2 minuty, następnie dodaj marchewkę i smaż razem.
- 4
Po usmażeniu marchewki przez 1–2 minuty dodaj cebulę i smaż jeszcze około 1 minuty.
- 5
Smażąc, aby cebula się równomiernie wymieszała, dodaj 1/2 łyżeczki soli i czarny pieprz, dokładnie wymieszaj.
- 6
Dodaj pokrojoną papryczkę Cheongyang i smaż razem.
- 7
Gdy pojawi się aromat papryczki, dodaj wołowinę i smaż.
- 8
Gdy mięso ładnie się zrumieni,
- 9
dodaj przygotowany sos przyprawowy i
- 10
bulion z kombu, a następnie zagotuj.
- 11
Gdy bulion z sosem mocno zawrą, zmniejsz ogień do średniego i gotuj, aż zostanie tylko trochę przyprawionego bulionu — danie gotowe.