Geotjeori z kapusty pekińskiej (świeże kimchi bez fermentacji)
Świeże, niefermentowane kimchi przygotowane przez lekkie posolenie kapusty pekińskiej i od razu wymieszanie jej z pikantnym sosem gochugaru. Nie wymaga dojrzewania — tylko chrupiące, aromatyczne kimchi gotowe do jedzenia od razu. Idealne, gdy kończy się fermentowane kimchi.
Składniki
Składniki
- Młoda kapusta pekińska1 główka
- Sól gruboziarnista2 garście
- Cebula1/2 sztuki
- Marchewka1/2 sztuki
- Szczypiorek1 garść
- Papryka chili w proszku1 szklanka
- Sos rybny5 łyżek
- Solone krewetki (saeujeot)1 łyżka
- Cukier2 łyżki
- Posiekany czosnek2 łyżki
- Prażony sezamSzczypta
Sposób przygotowania
- 1
Pokrój kapustę pekińską na kęsy, dodaj 2 garście grubej soli i odstaw na 30 minut.
- 2
Podczas gdy kapusta się marynuje, pokrój marchewkę i cebulę w cienkie paski, a szczypiorek na podobną długość. Zacznij sos, wsypując 1 szklankę czerwonej papryki chili w proszku do miski.
- 3
Dodaj 2 łyżki cukru, 5 łyżek sosu rybnego, 1 łyżkę solonych krewetek i 2 łyżki posiekanego czosnku, następnie dokładnie wymieszaj.
- 4
Dokładnie opłucz lekko posoloną kapustę pekińską i odsącz, następnie umieść ją w dużym pojemniku razem z marchewką, cebulą i sosem — ale jeszcze bez szczypiorku.
- 5
Nawet jeśli sos wygląda na gęsty na początku, kontynuując mieszanie, stanie się wilgotny i uzyska piękny kolor. Szczypiorek dodaj na koniec.
- 6
Gdy wszystko jest dobrze wymieszane, geotjeori z kapusty pekińskiej jest gotowe.
- 7
Podawaj w misce i posyp prażonym sezamem. Ciesz się chrupiącym, aromatycznym geotjeori z kapusty pekińskiej.