Nakji Yeonpotang (zupa z ośmiornicą)
Nakji Yeonpotang to lekka koreańska potrawa na klarownym bulionie, przygotowywana przez gotowanie rzodkwi i boczniaków na aromatyczny bulion, w którym następnie krótko gotuje się delikatną ośmiornicę. Łagodne i orzeźwiające zamiast pikantne, to uwielbiane pożywne danie, stosowane też jako remedium na kaca.
Składniki
Składniki
- Ośmiornica3 szt.
- Woda3 szklanki
- Rzodkiew koreańska100 g
- Dymka1/2 łodygi
- Papryczka cheongyang1
- Posiekany czosnek1/2 łyżki
- SólSzczypta
- Boczniaki1 garść
Sposób przygotowania
- 1
Pokrój rzodkiew w cienkie półksiężyce, a dymkę i papryczkę cheongyang pokrój ukośnie. Boczniaki rozerwij na paski, ośmiornicę natrzyj mąką i dokładnie opłucz.
- 2
Wlej do garnka 3 szklanki wody, dodaj rzodkiew i zagotuj. Użycie bulionu z anchois i wodorostów zamiast wody nada potrawie głębszy smak.
- 3
Gdy rzodkiew całkowicie zmięknie, dodaj przygotowaną ośmiornicę.
- 4
Dodaj dymkę, papryczkę cheongyang i sól do smaku, a następnie krótko zagotuj, aby zakończyć gotowanie. Ośmiornica staje się twarda, jeśli gotuje się zbyt długo, więc gotuj ją tylko chwilę.
- 5
Gdy Nakji Yeonpotang jest gotowe, potnij ośmiornicę nożyczkami kuchennymi na kawałki wielkości kęsa i podawaj od razu na gorąco.
Wskazówki
Natarcie ośmiornicy mąką usuwa śluzowatość i zapach, a po dodaniu do bulionu wystarczy ją krótko sparzyć — nie gotować długo — aby pozostała delikatna.