Gulasz z tofu z soloną ikrą mintaja
Klarowny, orzeźwiający gulasz z tofu, duszony z soloną ikrą mintaja. Bulion z sardeli i wodorostów kombu, jedwabiste tofu i pękająca ikra łączą się wspaniale.
Składniki
Składniki
- Solona ikra mintaja3 woreczki
- Tofu1/2 kostki
- Cukinia1/4
- Cebula1/2
- Dymkatrochę
- Papryczka cheongyangtrochę
- Czerwona papryczka chilitrochę
- Bulion z sardeli i wodorostów kombu650ml
- Soju1 łyżka
- Sólszczypta
Sposób przygotowania
- 1
Gotuj sardele i wodorosty kombu w 650ml wody przez 15 minut, aby przygotować bulion.
- 2
Pokrój cukinię na kęsy.
- 3
Pokrój cebulę.
- 4
Pokrój papryczki cheongyang i czerwone papryczki chili ukośnie.
- 5
Pokrój ikrę mintaja na kęsy i pokrój także tofu.
- 6
Najpierw dodaj cukinię i cebulę do bulionu i zagotuj.
- 7
Gdy cukinia i cebula są na wpół ugotowane, dodaj tofu i ikrę. NIE mieszaj po dodaniu ikry — mieszanie powoduje wysypywanie się ziarenek.
- 8
Dodaj 1 łyżkę soju (lub wina do gotowania), aby zniwelować rybny smak.
- 9
Gotuj bez mieszania, aż ikra będzie całkowicie ugotowana.
- 10
Gdy ikra będzie ugotowana, dodaj dymkę i papryczki, zagotuj jeszcze raz na krótko i zakończ. Dopraw solą do smaku.
Wskazówki
Kluczem jest niemieszanie po dodaniu ikry, aby ziarenka pozostały nienaruszone, a bulion klarowny. Ikra jest słona, więc dodaj sól tylko oszczędnie na końcu.