Sałatka z suszonej rzodkwi w przyprawach (Mumallaengi-muchim)
Chrupiące, sprężyste paski suszonej rzodkwi, namoczone i wymieszane ze słodko-pikantnym sosem gochujang. Bogaty w błonnik koreański dodatek, który dobrze się przechowuje i świetnie pasuje do ryżu.
Składniki
Główne składniki
- Suszona rzodkiew w paskach (mumallaengi)3 garście
Sos i przyprawy
- Gochugaru (koreańskie płatki chili)1 łyżka
- Gochujang (koreańska pasta chili)1 czubata łyżka
- Sos rybny z dobijaka (kkanari aekjeot)1/2 łyżki
- Posiekany czosnek1 łyżka
- Syrop oligosacharydowy2 łyżki
- Olej sezamowy1 łyżka
- Ziarna sezamuDo smaku
Sposób przygotowania
- 1
Przygotuj dobrze wysuszone paski rzodkwi.
- 2
Umyj suszoną rzodkiew, mocno ją pocierając rękami i kilkakrotnie zmieniając wodę.
- 3
Zalej rzodkiew wodą tak, aby była przykryta, i mocz przez 30 minut.
- 4
Odcedź na sicie, aby usunąć nadmiar wody.
- 5
Bierz garściami i mocno wyciskaj, aby usunąć jak najwięcej wody.
- 6
Wymieszaj z sosem rybnym i gochugaru, odstaw na 10 minut, aby smak wsiąknął, następnie dodaj resztę przypraw.
- 7
Wymieszaj wszystko mocno rękami, spróbuj i w razie potrzeby dopraw — gotowe!
Wskazówki
1. Nie mocz rzodkwi zbyt długo, bo straci swoją charakterystyczną chrupkość — około 30 minut jest w sam raz. 2. Wyciśnij wodę jak najmocniej. Dzięki temu zachowasz chrupkość i unikniesz tego, że danie zrobi się wodniste i mdłe po przyprawieniu. 3. Jeśli jest mdłe, dodanie większej ilości sosu rybnego lub gochujangu może je obciążyć; zamiast tego posyp szczyptą soli. 4. Odstaw na dobę w temperaturze pokojowej, aby przyprawy wsiąkły; smakuje wtedy jeszcze lepiej.