Kiszone Ogórki Bez Wody (Oiji)
Oiji kiszone bez dodatku wody — ogórki marynują się we własnym soku. Chrupiące, głęboko wytrawne i idealne jako letni dodatek; skoncentrowany smak sprawia też, że długo zachowują świeżość.
Składniki
Składniki
- Ogórek20 sztuk
- Sól gruboziarnista1 szklanka
- Ocet1 szklanka
- Syrop kukurydziany1 szklanka
- Soju1 szklanka
Sposób przygotowania
- 1
Umyj ogórki wyłącznie pod bieżącą wodą i dokładnie osusz ręcznikiem papierowym. Odetnij końce i nie używaj obitych ogórków.
- 2
Ułóż ogórki równo w szczelnym pojemniku lub woreczku do kiszenia i dodaj gruboziarnistą sól, syrop kukurydziany, ocet i soju. Zamknij szczelnie, aby nie dostawało się powietrze, po dwóch dniach raz obróć i fermentuj w temperaturze pokojowej przez 5 dni. Woda nie jest potrzebna — ogórki puszczają własny sok.
- 3
Gdy powstanie wystarczająco dużo zalewy, włóż do lodówki i dojrzewaj jeszcze 5–7 dni, aby uzyskać chrupiące, kwaskowate oiji.
Wskazówki
Dokładnie osusz ogórki, aby pozostały chrupiące i nie zmiękły. Soju przedłuża trwałość, hamując rozwój niepożądanych bakterii.