Grecka musaka z bakłażanem
Tradycyjne greckie danie z warstw bakłażana, ziemniaków i mielonej wołowiny, polane bogatym białym sosem i obficie posypane serem, a następnie zapieczone na złoty kolor. Przypomina lasagne, ale zamiast makaronu używa się bakłażana, co nadaje głębszy i delikatniejszy smak.
Składniki
Składniki
- Mielona wołowina200 g
- Bakłażan2 szt.
- Ziemniaki1 szt.
- Pomidor2 szt.
- Cebula1/2 sztuki
- Czosnek1 ząbek
- Pietruszka15 g
- Koncentrat pomidorowy10 g
- Oliwa z oliwek50 ml
- Ser mozzarella60 g
- Sóldo smaku
Biały sos
- Masło20 g
- Mąka20 g
- Mleko200 ml
- Cynamon (mielony)2 g
- Jajko1/2 sztuki
- Mielony pieprzdo smaku
Sposób przygotowania
- 1
Osusz wołowinę ręcznikiem papierowym, aby usunąć nadmiar krwi, obierz ziemniaka i pokrój w plastry o grubości 0,5 cm.
- 2
Pokrój bakłażana ukośnie w długie plastry o grubości 1,5 cm, posyp solą, odstaw na 30 minut, następnie opłucz i osusz ręcznikiem papierowym.
- 3
Sparz pomidory krótko we wrzącej wodzie, przełóż do lodowatej wody, obierz i pokrój w drobną kostkę.
- 4
Pokrój cebulę w cienkie paski, drobno posiekaj czosnek i pietruszkę.
- 5
Rozpuść masło w garnku, dodaj mąkę i smaż na małym ogniu przez 5 minut, następnie stopniowo dodawaj mleko, mieszając do gładkości. Dodaj sól, pieprz i cynamon w proszku, dobrze wymieszaj, odstaw do lekkiego ostygnięcia, a następnie wymieszaj z jajkiem, aby dokończyć biały sos.
- 6
Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni i podsmaż bakłażana i ziemniaki z obu stron na złoty kolor, następnie odsącz na ręczniku papierowym.
- 7
Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni i podsmaż mieloną wołowinę, następnie odsącz nadmiar tłuszczu na sitku.
- 8
Rozgrzej oliwę z oliwek w garnku, podsmaż czosnek i cebulę, dodaj pomidory i koncentrat pomidorowy i gotuj 10-15 minut. Dodaj podsmażone mięso i gotuj jeszcze chwilę.
- 9
W naczyniu żaroodpornym ułóż warstwami bakłażana i ziemniaki, następnie ser, mieszankę mięsną i ser, polej białym sosem i na koniec obficie posyp serem.
- 10
Piecz w nagrzanym piekarniku w 180°C przez 15-20 minut, aż wierzch się zarumieni.
Wskazówki
Posolenie bakłażana i odsączenie wody sprawia, że pozostaje miękki i nie robi się wodnisty podczas pieczenia. Dodanie jajka do białego sosu sprawia, że wierzch po upieczeniu jest bardziej aromatyczny i puszysty.