Zimna zupa z wodorostów i ogórka (miyeok naengguk)
Słodko-kwaśna zimna koreańska zupa na upalne letnie dni. Chrupiący ogórek i delikatne wodorosty w orzeźwiającym, lodowatym wywarze — gotowa w kilka minut.
Składniki
Składniki
- Suszone wodorosty (miyeok)1 garść
- Ogórek1 szt.
- Cebula1/4 szt.
- Papryczka chili cheongyang1 szt.
- Prażony sezamOdrobina
Zimny wywar
- Woda600 ml
- Sól1 łyżka
- Cukier4 łyżki
- Ocet6 łyżek
Sposób przygotowania
- 1
Namocz suszone wodorosty na chwilę w wodzie, następnie przetrzyj i dokładnie opłucz.
- 2
Pokrój na kęsy.
- 3
Wyszoruj ogórek gruboziarnistą solą lub sodą, zeskrob wypustki grzbietem noża (aby uniknąć goryczki) i pokrój w cienkie paski.
- 4
Cebulę również pokrój w cienkie paski i namocz w wodzie, aby pozbyć się ostrego smaku.
- 5
Przygotuj 600 ml wody.
- 6
Dodaj 1 łyżkę soli (czubatą).
- 7
Dodaj 4 łyżki cukru.
- 8
Dodaj 6 łyżek octu i mieszaj, aż sól i cukier się rozpuszczą.
- 9
Dodaj pokrojony ogórek i cebulę.
- 10
Lód i wodorosty dodawaj tuż przed podaniem dla najlepszej konsystencji; dodane zbyt wcześnie wodorosty rozmiękną i zmienią kolor.
- 11
Na koniec zalej wywarem i posyp prażonym sezamem oraz papryczką cheongyang.