Miyeok-guk (koreańska zupa z wodorostów)
Bogata, głęboko aromatyczna zupa z wodorostów, przygotowana przez podsmażenie wołowiny na oleju sezamowym, a następnie powolne gotowanie. Miyeok-guk to tradycyjna koreańska zupa urodzinowa, w której delikatne wodorosty i łagodna wołowina łączą się w kojącym bulionie.
Składniki
Składniki
- Suszone wodorosty (miyeok)garść
- Wołowina (na zupę)garść
- Olej sezamowy1 łyżka
- Posiekany czosnek1 łyżka
- Sos sojowy do zup2 łyżki
- Wodawedług potrzeby
- SólSzczypta
Sposób przygotowania
- 1
Namocz suszone wodorosty w zimnej wodzie przez około 30 minut, aż całkowicie napęcznieją. Jeśli kawałki są duże, po namoczeniu pokrój je na kęsy.
- 2
Rozgrzej 1 łyżkę oleju sezamowego w garnku i podsmaż wołowinę, aż stanie się aromatyczna.
- 3
Gdy powierzchnia wołowiny się zetnie, dodaj namoczone wodorosty i podsmaż razem.
- 4
Dodaj 1 łyżkę posiekanego czosnku i 2 łyżki sosu sojowego do zup, a następnie podsmaż, aby przyprawa równomiernie się rozeszła.
- 5
Wlej dużo wody, przykryj i gotuj na wolnym ogniu 20–30 minut. Gdy bulion się zredukuje, dolej wody i gotuj jeszcze około godziny, aby wydobyć głęboki, wyrazisty smak.
- 6
W razie potrzeby dopraw solą. Doprawianie wyłącznie sosem sojowym do zup mętni bulion, dlatego pozostań przy już dodanej ilości sosu, a resztę dopraw solą.