Mille-feuille nabe
Mille-feuille nabe gotowane warstwa po warstwie. Kapustę pekińską, liście perilli i cienko pokrojoną wołowinę układa się warstwami jedna na drugiej, następnie przycina na wysokość garnka, gotuje w klarownym bulionie z sardeli i wodorostów kombu i spożywa, maczając w sosie ponzu. Wygląda apetycznie i smakuje wybornie, dlatego świetnie nadaje się na danie na przyjęcie gości.
Składniki
Składniki
- Cienko pokrojona wołowina (na bulgogi)300g
- Młoda kapusta pekińska1 główka
- Liście perilli100 g
- Kapusta bok choy200 g
- grzyb shimeji (buczyna)100 g
- Grzyby enoki50 g
- Grzyby shiitake3 szt.
Bulion
- Woda6 filiżanek
- Sardele (suszone)10
- Suszone wodorosty kelp (dasima)3 sztuki
- Rzodkiew koreańska50 g
- suszone krewetki5 sztuk
- Sos sojowyodrobina
Sos
- Sos sojowy2 łyżki
- Ocet1 łyżka
- Wino do gotowania (mirin)1 łyżka
- Syrop maesil (z zielonej śliwki)1/2 łyżki
- Cukier1 łyżka
- Posiekana cebula1 łyżka
- Sos chiliodrobina
Sposób przygotowania
- 1
Pak choi dokładnie umyj i odetnij nasadę, a grzyby przetrzyj wilgotną ściereczką. Na wierzchu grzybów shiitake wykonaj nacięcia, a u grzybów shimeji i enoki odetnij nasady i oczyść. Z wołowiny osusz krew ręcznikiem papierowym, a kapustę pekińską i liście perilli umyj i osącz z wody. Wszystkie składniki na bulion włóż do garnka i gotuj 10 minut, wyjmij kombu, a następnie gotuj jeszcze 10 minut, aby przygotować bulion, i dopraw sosem sojowym.
- 2
Układaj równo warstwami w kolejności: kapusta pekińska, liście perilli, wołowina, kapusta pekińska.
- 3
Ułożone warstwy przytnij na wysokość garnka do potraw jednogarnkowych.
- 4
Na dnie garnka do potraw jednogarnkowych ułóż pak choi, a następnie okrężnie poukładaj pokrojoną kapustę pekińską i wołowinę.
- 5
Na środku ułóż grzyby, wlej bulion do 2/3 wysokości garnka i gotuj, aż kapusta pekińska i wołowina będą miękkie. Mięso i warzywa spożywaj, maczając je w sosie ponzu, a wedle uznania podawaj je również ze słodkim sosem chili. Do pozostałego wywaru możesz dodać makaron i ugotować albo przyrządzić z niego kleik ryżowy.