Zimny makaron soba (Memil Soba)
Prosta letnia potrawa, do której wystarczy niemal sam tsuyu. W upalne dni orzeźw się miską lodowatego makaronu gryczanego soba.
Składniki
Składniki
- Makaron gryczany (soba)1 porcja
- Rzodkiew biała1 kawałek
- Ogórek1/4
- Marynowana rzodkiew (ssammu)3-4 plastry
- Szczypiorek2 łodygi
- Wasabi w proszku1 łyżeczka
- Płatki noriOdrobina
- LódWedług potrzeby
Bulion
- Tsuyu2 części
- Zimna woda3 części
Sposób przygotowania
- 1
Wymieszaj tsuyu i zimną wodę w proporcji 2:3 i schłodź chwilę w zamrażarce.
- 2
Zetrzyj drobno kawałek rzodkwi. Zielona górna część jest słodsza i smaczniejsza.
- 3
Włóż startą rzodkiew do drobnego sitka i przepłucz wodą, aby usunąć ostry smak.
- 4
Wymieszaj wasabi w proszku z zimną wodą w proporcji 1:1 na pastę.
- 5
Marynowaną rzodkiew pokrój cienko, ogórek w cienkie paski, a szczypiorek drobno.
- 6
Gdy woda się zagotuje, ugotuj makaron gryczany, a potem kilka razy przepłucz zimną wodą, aby usunąć skrobię.
- 7
Wyjmij schłodzoną miskę z zamrażarki, włóż makaron, na wierzch dodaj przygotowane składniki i dorzuć lód.
- 8
Wlej rozcieńczony bulion tsuyu, posyp płatkami nori i szczypiorkiem i podawaj.
Wskazówki
Proporcja tsuyu do wody różni się w zależności od marki, więc dostosuj do smaku. Zamrożenie rozcieńczonego bulionu w kostkach lodu z wyprzedzeniem sprawia, że smak nie rozwadnia się podczas jedzenia.