Miska ryżu z mapo tofu
Koreańska wersja mapo tofu, sztandarowego dania kuchni syczuańskiej. Nałóż pikantne, jedwabiste tofu obficie na miskę ryżu.
Składniki
Główne
- Mielona wieprzowina300 g
- Twarde tofu1 kostka
- Dymka1/2 łodygi
- Skrobia2 łyżki
Przyprawy
- Doubanjiang (pasta z bobu z chili)2 łyżki
- Sos ostrygowy2 łyżki
- Posiekany czosnek2 łyżki
- Płatki czerwonej papryki1/2 łyżki
- Imbir w proszku1 łyżka
- Wino do gotowania1 łyżka
- Czarny pieprzszczypta
Sposób przygotowania
- 1
Dopraw 300 g mielonej wieprzowiny 1 łyżką wina do gotowania, 1 łyżką sosu ostrygowego, 1 łyżką imbiru w proszku i szczyptą czarnego pieprzu. (1/2 łyżki płatków czerwonej papryki możesz posypać na wierzch lub wmieszać teraz.)
- 2
Wymieszaj sos mapo (2 łyżki doubanjiang, 2 łyżki posiekanego czosnku, 1 łyżka sosu ostrygowego, szczypta pieprzu) i odstaw go razem ze skrobią.
- 3
Drobno posiekaj dymkę i pokrój tofu w kostkę wielkości kęsa.
- 4
Rozgrzej olej na patelni, podsmaż dymkę, aby zaaromatyzować olej, następnie dodaj przyprawioną wieprzowinę i płatki czerwonej papryki i smaż, mieszając.
- 5
Gdy wieprzowina jest prawie gotowa, dodaj sos. Rozpuść skrobię w 5 szklankach wody i wlej na patelnię. (W razie potrzeby dolewaj wodę stopniowo.)
- 6
Gdy sos zgęstnieje, dodaj tofu i zagotuj całość po raz ostatni.
- 7
Podawaj mapo tofu na ciepłym ryżu. Pasuje też dobrze wymieszane z cienkim makaronem ryżowym.
Wskazówki
Ilością doubanjiang reguluj ostrość. Twarde tofu dobrze utrzymuje kształt podczas duszenia.