Mala Xiangguo
Mala Xiangguo to chińskie danie smażone z mięsa lub owoców morza oraz różnych warzyw, podsmażanych w ostrym sosie mala, który odrętwia usta. Gdy raz się uzależnisz od tego pikantnego, mrowiącego smaku, będziesz go pragnąć raz za razem.
Składniki
Składniki
- Wołowina (cienkie plastry na bulgogi)180 g
- Krewetki5
- Suszony patyczek tofu (fuzhu)Wedle potrzeby
- Szerokie szklane kluskiSzczypta
- Kwadratowy placek rybny2 kromki
- Kapusta bok choy2 główki
- Boczniak królewski1
- Dymka1/2 łodygi
Sos i przyprawy
- Posiekany czosnek1 łyżka
- Olej do smażenia2 łyżki
- Płatki chili (gochugaru)1/2 łyżki
- WodaSzczypta
- Sos mala2 łyżki
Sposób przygotowania
- 1
Namocz fuzhu (suszony patyczek tofu) razem z szerokim makaronem szklanym w letniej wodzie mniej więcej 2 godziny wcześniej. Makaron można też po prostu ugotować bez moczenia, ale fuzhu koniecznie trzeba namoczyć.
- 2
Po rozmrożeniu krewetek usuń woreczek z wodą przy ogonie oraz odetnij spiczastą część pyszczka i róg na głowie. Wbij wykałaczkę w drugi lub trzeci segment na grzbiecie i podnieś, aby usunąć również jelito.
- 3
Osusz wołowinę ręcznikiem papierowym, aby usunąć krew, i pokrój na 2-3 kawałki wygodne do jedzenia. Zamiast wołowiny można użyć cienko krojonego boczku wieprzowego lub mostka wołowego.
- 4
Pokrój kwadratowy placek rybny i boczniaka królewskiego według uznania i przygotuj namoczone fuzhu oraz makaron. Możesz też dodać kiełbasę, inne grzyby lub kiełki fasoli.
- 5
Odetnij nasadę kapusty bok choy i dokładnie umyj, pokrój drobno dymkę na olej cebulowy i przygotuj 1 łyżkę posiekanego czosnku.
- 6
Na woku dodaj 2 łyżki oleju do smażenia razem z posiekanym czosnkiem i dymką i najpierw podsmaż, aby uzyskać olej cebulowy.
- 7
Smaż na średnio-niskim ogniu, aby się nie przypaliło, a gdy dymka lekko się zezłoci, dodaj 1/2 łyżki płatków chili i podsmaż, aby uzyskać olej chili.
- 8
Gdy płatki chili dobrze połączą się z olejem, połóż wołowinę po jednej stronie, a krewetki po drugiej, i usmaż każde osobno.
- 9
Gdy wołowina będzie całkowicie usmażona, dodaj placek rybny, boczniaka królewskiego, namoczony makaron i fuzhu, i podsmaż wszystko równomiernie.
- 10
Gdy grzyby lekko zmiękną, nie dodawaj całego sosu mala naraz — zacznij od około 2 łyżek, podsmaż, spróbuj i dodawaj stopniowo więcej, jeśli smak jest zbyt łagodny.
- 11
W razie potrzeby dolewaj stopniowo trochę wody, a gdy smak będzie odpowiedni, na koniec dodaj kapustę bok choy i smaż jeszcze około 10 sekund, aby zakończyć. Jeśli dodajesz kiełki fasoli lub grzyby enoki, zrób to w tym momencie.
- 12
Ułóż na talerzu w apetyczny sposób. Umieszczenie krewetek na wierzchu sprawia, że danie wygląda dużo ładniej.
Wskazówki
Za pierwszym razem może się to wydawać skomplikowane, ale gdy tylko przygotujesz składniki, będziesz mógł cieszyć się dużo obfitszym i czystszym smakiem niż wersja kupna. Sprawdza się też jako prosta przekąska do alkoholu i jako danie dla gości, więc warto spróbować.