Makguksu (koreański zimny makaron gryczany)
Przygotowanie wywaru od zera wymaga wielu składników i czasu, ale z gotowym zimnym wywarem do makaronu ten słodko-kwaśny, orzeźwiający makguksu zrobisz w mgnieniu oka.
Składniki
Główne
- Rzodkiew1 kawałek
- Gotowy zimny wywar do makaronu2 saszetki
- Ogórek1/2 sztuki
- Makaron gryczany2 garście
- Jajko na twardo1 sztuka
Przyprawa do rzodkwi
- Sól0,3 łyżki
- Cukier0,7 łyżki
Sos przyprawowy
- Mielona papryka chili2 łyżki
- Cukier1 łyżka
- Ocet1,5 łyżki
- Gochujang (koreańska pasta chili)1 łyżka
- Posiekany szczypiorek1 łyżka
- Posiekany czosnek1/2 łyżki
- Olej sezamowy1 łyżka
- Ziarna sezamuTrochę
Sposób przygotowania
- 1
Przygotuj składniki i przyprawy. Główne: 1 kawałek rzodkwi, 2 saszetki gotowego zimnego wywaru do makaronu, 1/2 ogórka, 2 garście makaronu gryczanego, 1 jajko na twardo. Przyprawa do rzodkwi: 0,3 łyżki soli, 0,7 łyżki cukru. Sos: 2 łyżki mielonej papryki chili, 1 łyżka cukru, 1,5 łyżki octu, 1 łyżka gochujang, 1 łyżka posiekanego szczypiorku, 1/2 łyżki posiekanego czosnku, 1 łyżka oleju sezamowego, trochę ziaren sezamu.
- 2
Ogórek pokrój w cienkie paski, a jajko na twardo przekrój na pół.
- 3
Przygotuj orzeźwiający makguksu z gotowego zimnego wywaru do makaronu.
- 4
Do zimnego wywaru dodaj mieloną paprykę chili, cukier, ocet, gochujang, posiekany szczypiorek, posiekany czosnek i olej sezamowy, aby zrobić sos, i schłodź w lodówce. Rzodkiew pokrój w cienkie prostokąty i zamarynuj w soli, cukrze i occie na około 30 minut.
- 5
Ugotuj makaron gryczany, opłucz w zimnej wodzie i dobrze odcedź.
- 6
Włóż makaron gryczany do miski i na wierzchu ułóż zamarynowaną rzodkiew, ogórek i jajko.
- 7
Zalej przyprawionym wywarem, posyp sezamem i gotowe. Dodaj kostki lodu, aby danie było jeszcze bardziej orzeźwiające.
- 8
Orzeźwiający makguksu jest gotowy.