Makaroniki

Składniki

Sposób przygotowania

1. 1
   

   Przesiej mąkę migdałową na drobno. Jeśli nie chce przechodzić przez sito, nie rozcieraj jej rękami; dodaj tyle mąki migdałowej, ile nie zostało przesiane, i przesiej ponownie. Rozcieranie może sprawić, że blaty będą plamiste.

2. 2
   

   Ubij białka na sztywną bezę, dodając cukier w trzech partiach. Na tym etapie wmieszaj barwnik spożywczy.

3. 3
   

   Dodawanie suchych składników do bezy partiami łatwo powoduje opadanie bezy, dlatego zamiast tego dodaj bezę do suchych składników w dwóch partiach.

4. 4
   

   Najpierw dodaj połowę bezy do suchych składników i delikatnie wmieszaj.

5. 5
   

   Jeśli ciasto jest gęste, dodaj pozostałą połowę bezy i delikatnie wymieszaj. Rozpoczęcie macaronage, gdy ciasto jest jeszcze lekko niedomieszane, sprawia, że beza mniej opada.

6. 6
   

   Ciasto po macaronage jest gotowe, gdy spływając ze szpatułki, składa się w wstążkowe warstwy, które powoli się rozpływają.

7. 7
   

   Przełóż do rękawa cukierniczego i wyciśnij krążki o pożądanej wielkości (około 4.5cm). Z tej ilości wychodzi około 16 sztuk. Po wyciśnięciu pozostaw powierzchnię do wyschnięcia na 50 minut do 1 godziny.

8. 8
   

   Piecz w piekarniku nagrzanym do 160°C/320°F przez 12 minut. Prawidłowo upieczone łatwo odchodzą od blachy i pozostają wilgotne w środku.

9. 9
   

   Wychodzą gładkie, bez plam.

10. 10
    

    Przekrój jeden upieczony blat na pół, aby sprawdzić, czy środek jest dobrze upieczony i wypełniony.

11. 11
    

    Dobierz blaty w pary o podobnej wielkości, po dwa.

12. 12
    

    Przygotuj ganasz. Do 50g gorzkiej czekolady dodaj 15g mleka, roztop krótko w mikrofalówce i wymieszaj do gładkości. Według uznania możesz dodać 2 tbsp wiórków kokosowych.

13. 13
    

    Wyciśnij ganasz na jeden blat i przykryj drugim, łącząc je w kanapkę.

14. 14
    

    Gotowe. Smakują jeszcze lepiej po dniu leżakowania w lodówce.