Orzeźwiające ciasto cytrynowe
Ciasto pełne świeżego aromatu cytryny — orzeźwiające, pachnące i trudno się oprzeć więcej niż jednemu kawałkowi.
Składniki
Ciasto
- Jajka2
- Żółtka2
- Mąka tortowa100 g
- Sól1 szczypta
- Cukier130 g
- Proszek do pieczenia6g
- Masło niesolone (roztopione)50g
- Skórka z cytryny (starta)1
- Sok z cytryny1 łyżka
Polewa cytrynowa
- Cukier puder100 g
- Sok z cytryny16 g
Sposób przygotowania
- 1
Namocz cytrynę w wodzie z rozpuszczoną sodą oczyszczoną przez 10 minut.
- 2
Dodaj ocet do gorącej wody i obracaj w niej cytrynę przez około 20 sekund, aby ją sparzyć.
- 3
Potrzyj powierzchnię cytryny grubą solą, a następnie opłucz zimną wodą.
- 4
Zetrzyj tylko żółtą skórkę cytryny, unikając białej części.
- 5
Przekrój cytrynę na pół i wyciśnij z niej sok.
- 6
Do dekoracji pokrój cytrynę w cienkie plasterki, obtocz w cukrze, odstaw na 30 minut, a następnie piecz w piekarniku nagrzanym do 120°C przez około 1 godzinę.
- 7
Ubij dokładnie jajka i żółtka, dodaj cukier i sól, i ubijaj, aż masa zblednie.
- 8
Dodaj skórkę i sok z cytryny i wymieszaj.
- 9
Przesiej mąkę i proszek do pieczenia i delikatnie wymieszaj ruchem od dołu do góry.
- 10
Dodaj roztopione masło i mieszaj do uzyskania gładkiej masy.
- 11
Wlej ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia, a następnie lekko uderz formą o blat, aby usunąć pęcherzyki powietrza.
- 12
Piecz w piekarniku nagrzanym do 175°C przez 30-35 minut. (Piekarniki różnią się, więc sprawdź upieczenie patyczkiem i po kolorze.)
- 13
Wymieszaj cukier puder z sokiem z cytryny i posmaruj ciasto na koniec.
Wskazówki
Jeśli dostanie się biała część skórki cytryny, smak będzie gorzki, dlatego ścieraj tylko cienką zewnętrzną warstwę skórki. Przed użyciem doprowadź jajka do temperatury pokojowej, a masło krótko rozpuść w mikrofalówce. Formę wysmaruj masłem lub wyłóż papierem do pieczenia, aby ciasto łatwo się wyjmowało.