Laksa (singapurska kokosowo-curry zupa z makaronem)
Laksa to uwielbiana w Azji Południowo-Wschodniej zupa z makaronem w kokosowym curry. Pastę laksa podsmaża się na oleju, aby uwolnić aromat, a następnie gotuje z bulionem drobiowym i mlekiem kokosowym na kremowy, treściwy wywar, którym polewa się makaron ryżowy i dopełnia kurczakiem oraz kiełkami fasoli. Pikantny, a zarazem sycący wywar czyni ją wyjątkową.
Składniki
Główne
- Makaron ryżowy200g
- Kurczak200g
- Kiełki fasoli3 szklanki
- Liście limonki kaffirSzczypta
Wywar i przyprawy
- Pasta laksa1 saszetka
- Bulion drobiowy1 szklanka
- Woda3 szklanki
- Mleko kokosowe300 ml
- Olej do smażenia2 łyżki
- Sos rybny1 łyżeczka
- SólSzczypta
Sposób przygotowania
- 1
W garnku z olejem podsmażaj pastę laksa na małym ogniu przez co najmniej 5 minut, aż zapachnie, nie przypalając jej.
- 2
Gdy pasta jest dobrze podsmażona, dodaj pokrojonego na kęsy kurczaka i smaż razem.
- 3
Gdy kurczak zetnie się z wierzchu i zapachnie, wlej bulion drobiowy oraz wodę i zagotuj.
- 4
Gdy wywar się zagotuje, zmniejsz ogień, dodaj mleko kokosowe, gotuj jeszcze 7–8 minut, a następnie dopraw sosem rybnym i solą.
- 5
W tym czasie ugotuj makaron ryżowy i odcedź, a kiełki fasoli krótko zblanszuj.
- 6
Jeśli masz liście limonki kaffir (lub kolendrę), dodaj je dla dodatkowego aromatu. Możesz je pominąć, gdy ich nie masz.
- 7
Ugotowany makaron ryżowy przełóż do miski, zalej gorącym wywarem laksa, a na wierzchu ułóż kurczaka i kiełki fasoli.