Kurczak Kung Pao
Kurczak Kung Pao to klasyka kuchni syczuańskiej: chrupiąco usmażony kurczak szybko podsmażony z suszonymi papryczkami chili, orzechami nerkowca i pikantnym sosem doubanjiang. Równowaga słodkiego, słonego i pikantnego smaku sprawia, że świetnie pasuje do ryżu lub jako przekąska do picia.
Składniki
Główne
- Kurczak250 g
- Ogórek1/4
- Orzechy nerkowca30 g
- Suszone czerwone papryczki chili10 sztuk
- Zabki czosnku2
- Dymka2 łodygi
- ImbirSzczypta
- Brzoskwinie z puszki2 ząbki
- Olej chili3 łyżki
- Olej sezamowy1 łyżka
Marynata do kurczaka
- Mleko5 łyżki
- Wino ryżowe do gotowania1 łyżka
- Sos sojowy1 łyżka
- Skrobia5 łyżki
- Białko jaja1 łyżka
Sos
- Sos sojowy1 łyżka
- Cukier1 łyżka
- Doubanjiang (pikantna pasta z bobu)1 łyżka
- Sos ostrygowy1 łyżka
- Zawiesina skrobiowa1 łyżka
- Woda3 łyżki
Sposób przygotowania
- 1
Pokrój kurczaka w kostkę o boku 1,5 cm, dopraw mlekiem, winem ryżowym i sosem sojowym, a następnie wymieszaj z białkami i skrobią, aż będzie równomiernie pokryty.
- 2
W misce wymieszaj sos sojowy, cukier, doubanjiang, sos ostrygowy, rozprowadzoną skrobię i wodę, aby przygotować sos.
- 3
Pokrój ogórek na kęsy i pokrój brzoskwinie z puszki na kawałki tej samej wielkości.
- 4
Pokrój czosnek i dymkę w cienkie plasterki, a imbir drobno posiekaj.
- 5
Wlej na patelnię dużo oleju i usmaż zamarynowanego kurczaka dwukrotnie, aż będzie chrupiący z zewnątrz i soczysty w środku.
- 6
Rozgrzej olej chili na patelni i dodawaj w tej kolejności suszone papryczki, czosnek, dymkę, imbir, ogórek, brzoskwinię, orzechy nerkowca, usmażonego kurczaka, sos i olej sezamowy, szybko smażąc na dużym ogniu do gotowości.
Wskazówki
Dwukrotne smażenie kurczaka sprawia, że z zewnątrz jest jeszcze bardziej chrupiący. Ostrość reguluj liczbą suszonych papryczek, a orzechy nerkowca możesz zastąpić orzeszkami ziemnymi.