Doprawiane kiełki soi (Kongnamul Muchim)
Wyjątkowo prosty dodatek na zabiegane dni. Kiełki soi duszą się we własnym soku bez dolewania wody, zachowując wartości odżywcze i chrupkość.
Składniki
Składniki
- Kiełki soi1 opakowanie (300 g)
- Olej sezamowy1 łyżka
- Sól1 łyżeczka
- Prażony sezam1 łyżka
- Szczypiorek i marchewka (do dekoracji)Trochę
Sposób przygotowania
- 1
Kiełki soi dobrze opłucz i, nie otrząsając wody, od razu przełóż na patelnię, przykryj i podgrzewaj. Gotowanie ich wyłącznie w pozostałej wodzie i własnym soku zachowuje znacznie więcej wartości odżywczych. (Na małym ogniu 7 minut, na gazie i na indukcji.)
- 2
Gdy kiełki się gotują, przygotuj warzywa do dekoracji. Drobno posiekaj odrobinę szczypiorku i marchewki — wystarczy niewielka ilość.
- 3
Gdy będą gotowe, odlej wodę pozostałą na patelni i przygotuj się do doprawienia ich od razu w niej. (Odlaną wodę wykorzystaj do zup lub gulaszy.)
- 4
Najpierw dodaj 1 łyżkę oleju sezamowego i wymieszaj kiełki, aby równomiernie się pokryły. (Pokrycie ich najpierw olejem sprawia, że wystarczy odrobina soli.)
- 5
Następnie dodaj 1 łyżeczkę soli, przygotowane warzywa do dekoracji i 1 łyżkę prażonego sezamu.
- 6
Wymieszaj wszystko równomiernie i chrupiące doprawiane kiełki soi są gotowe.
- 7
Ułóż ładnie na talerzu i podawaj.
Wskazówki
Blanszowanie warzyw zanurzonych w wodzie powoduje znacznie większą utratę wartości odżywczych. Nie trzeba ich potem płukać zimną wodą — pozostają chrupiące. Jeśli musisz dodać wodę, wystarczy 100 ml.