Zupa na kaca z suszonym mintajem i kiełkami soi
Orzeźwiająca koreańska zupa na kaca, gotowana na mlecznobiało z suszonym mintajem i kiełkami soi. Naciąganie mintaja w oleju z pachnotki nadaje bulionowi bogatą głębię jak z bulionu kostnego.
Składniki
Składniki
- Woda4 szklanki (2+2)
- Suszone wodorosty kelp (dasima)2 kawałki
- Paski suszonego mintaja (hwangtae)1 garść
- Kiełki soi1 garść
- Dymka1/2 łodygi
- Papryczka cheongyang1
- Jajka1
Sos i przyprawy
- Olej z pachnotki4 łyżki
- Sos sojowy2 łyżki
- Wino kuchenne1 łyżka
- Posiekany czosnek1/2 łyżki
- Sól1 łyżeczka
- Czarny pieprzSzczypta
Sposób przygotowania
- 1
Opłucz paski suszonego mintaja raz pod bieżącą wodą, mocno wyciśnij wilgoć i pokrój na kęsy.
- 2
Drobno posiekaj dymkę i papryczkę cheongyang.
- 3
Wlej 2 szklanki wody do garnka, dodaj suszone wodorosty kelp i zagotuj, po 5 minutach wyjmij wodorosty.
- 4
Dodaj do bulionu z wodorostów paski suszonego mintaja i olej z pachnotki, gotuj 10 minut. Gdy bulion zmętnieje na mlecznobiało, wlej jeszcze 2 szklanki wody i szybko zagotuj.
- 5
Dodaj kiełki soi, posiekany czosnek, sos sojowy i wino kuchenne i gotuj jeszcze 5 minut.
- 6
Dodaj posiekaną dymkę, papryczkę cheongyang i czarny pieprz, spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą.
- 7
Na koniec wbij jajko i gotuj, aż lekko się zetnie, aby zakończyć.