Kongnamul-gukbap (koreańska zupa ryżowa z kiełkami soi)
Sycąca koreańska zupa ryżowa z kiełkami soi: ryż i pikantnie doprawione kiełki soi umieszcza się w gorącym kamiennym naczyniu i zalewa wrzącym bulionem z sardeli. Wykończona roztrzepanym jajkiem, solonymi krewetkami i płatkami suszonych wodorostów, idealna na kaca.
Składniki
Bulion
- Woda1L
- Suszone wodorosty kelp (dasima)1 kromka
- Suszone sardele7-8
Główne
- Ugotowany ryż2 miski
- Kiełki soi150g
- Kimchi50g
- Cebula1/4
- Dymka1/3 łodygi
- Papryczka cheongyang1
- Jajka2
- Solone krewetki1/2 łyżki (lub sól)
- Płatki wodorostów (gim)Szczypta
- Prażony sezamtrochę
Przyprawy
- Sos sojowy do zup (guk-ganjang)1 łyżka
- Płatki chili (gochugaru)1 łyżka
- Posiekany czosnek1 łyżka
- Olej sezamowy1 łyżka
Sposób przygotowania
- 1
Dostosuj ilość poszczególnych składników do własnego smaku.
- 2
Do garnka wlej 1L wody z suszonymi wodorostami kelp i sardelami i gotuj na dużym ogniu przez 10 minut. Wyjmij wodorosty i sardele, zostawiając tylko bulion.
- 3
W innym garnku zagotuj dużo wody, dodaj dobrze umyte kiełki soi i gotuj przez 5 minut.
- 4
Odcedź ugotowane kiełki soi i płucz je zimną wodą 3-4 razy, aż będą chrupiące. Nie wylewaj wody z gotowania kiełków — wymieszaj 1-2 szklanki z bulionem z sardeli i wodorostów i zagotuj.
- 5
Podczas gdy kiełki soi ociekają, pokrój cebulę w cienkie paski, posiekaj papryczkę cheongyang i dymkę, a kimchi pokrój na kawałki wielkości kęsa.
- 6
Do ugotowanych kiełków soi dodaj po 1 łyżce sosu sojowego do zup, gochugaru, posiekanego czosnku i oleju sezamowego,
- 7
i wymieszaj dokładnie, aby przyprawy równomiernie się rozprowadziły.
- 8
Włóż 1 miskę ryżu do kamiennego naczynia (zwykły garnek też się sprawdzi, jeśli go nie masz).
- 9
Na wierzchu ułóż pokrojone kimchi i przyprawione kiełki soi w odpowiedniej ilości.
- 10
Wlej wcześniej przygotowany bulion.
- 11
Dodaj pokrojoną cebulę i gotuj na średnim ogniu.
- 12
Gdy zacznie bulgotać, wbij jajko, dodaj posiekaną papryczkę cheongyang i dymkę, gotuj jeszcze około 30 sekund, a następnie wyłącz ogień.
- 13
Spróbuj i dopraw solonymi krewetkami lub solą, jeśli trzeba — solone krewetki dodają jeszcze lepszej głębi smaku.
- 14
Na koniec posyp odrobiną płatków suszonych wodorostów i sezamu, i twój kongnamul-gukbap jest gotowy.